水煮金枪鱼配金橘和墨西哥辣椒

用时：20分钟，制作2人份

配料：

400克重的金枪鱼，切成3厘米厚·海盐适量·无盐黄油60克·特级初榨橄榄油60克·鲜榨柠檬汁30毫升·墨西哥辣椒1个，去籽切丝·金橘4个，切薄片·薄荷叶60克，撕碎

步骤：

1. 在金枪鱼片上撒些海盐。取一个平底锅，加热橄榄油和柠檬汁之后，把黄油放进去融化。把墨西哥辣椒丝和金橘片倒进去搅拌，再把金枪鱼放进去用中火加热，中间翻动一次，煮到金枪鱼半熟，大约4分钟。

2. 把金枪鱼捞出来放到案板上，切成8毫米厚的片，摆到盘子上。把薄荷叶倒进步骤1的汁中搅拌均匀，再用勺子舀到金枪鱼上即可。

配酒：

新西兰长相思酒，比如2012 Yealands。