「出炉！」葱花大饼飞上桌　隐藏版香蒜口味是熟客最爱

▲有趣的画面就是这个「抛飞饼」，每次老板烤好饼都会喊着要出炉，然后前台就会让出位置马上给老板，他就直接夹着饼甩飞到桌上XDDDD。文、图／橘子狗爱吃糖台中除了气派的餐厅多，每家都要占地大又挑高空间，咖啡馆也是巷弄间到处都是，但毕竟我是来自台南的小孩(都几岁了)自然对一般小吃的兴趣又更高一些。

台中从日据时代留下来的传统市场也不少，许多历经岁月的小吃摊都在里面，第二市场自然是不用说，它离火车站最近，而以往日治时期火车站又是交通中心，而在第二市场的外观依然可见当年的老建筑，没有太大的变动。

也因此它是最多观光客到访的老市场，岚肉燥、老赖豆浆红茶跟牛肉馅饼是我最爱吃的，而第五市场在靠近教育大学一带，那边的小吃也很多，譬如太空红茶冰等等．．．

毕竟这两个地方是离我比较近的，所以我也比较熟悉得多，不过这天因为接到这家[黑龙江千层葱花大饼]的邀约，我才知道原来第三市场的位置在哪里，即便以前每次要到忠孝夜市都会经过，却完全不知道这个传统市场的名字。 因为小时候常常要跟妈妈去市场买菜，她选菜我帮忙拉菜篮车，只是后来比较少陪着家人上市场了，所以对于传统市场的模样与味道我是熟悉又怀念的，那不绝于耳又此起彼落的吆喝声、婆婆妈妈问价跟杀价的模样，还有五味杂陈的空气等等．．．

这天来到第三市场，我刻意的走进市场穿梭而过，感受一下这属于台湾味的热情与热闹。来到这摊[黑龙江千层葱花大饼]，这葱花大饼正常都是年纪比较大的或外省伯伯喜欢吃，但以前我偶尔也会买来当下午嘴馋的点心，一大片不贵又可以大家分着吃。不过这家黑龙江葱花大饼的位置离市场主要的摊位比较远一些，在信义南街312号，可是营业时间蛮长的，从早上九点就一直卖到下午五点。因为我来的时间也接近下午一点，本来想说已经错过早上的买菜尖峰跟中午用餐时间，所以摊位前的人应该是不多，但想不到这客人是不间断的会一直过来，原本我以为是生意没有这么好，所以才需要邀稿宣传，但其实他生意事实上很不赖。只是希望可以让多人知道这个好味，不能只让南区的乡亲父老们独享而已XDD，不过老板倒也不是都一直待在这个店面位置卖，白板上是他的每周行程，其实在第三市场的位置这边一周只有三天，其他时间会分别在向上市场跟鹿港。 就听到不少阿姨买完还问说：「怎么现在在这边只卖三天啊？想吃都不一定有～」，虽然我在一旁待命等着要拍照，但其实常常客人一外带就是七、八份不在话下，老板忙碌一直烤饼不说，我经常跟他多聊两句一个闪神饼就卖光了T_T。 柜台的后方就是开放式的厨房，揉面团、裹料、烤饼的制程完全看得一览无遗，而且一定都要设定计时器，毕竟少了一秒或多了一秒都会影响到成品的口感。而用料的实在新鲜也完全看得见，像是最主要的「葱」选的是台中大甲的葱，当然老板也知道宜兰三星葱最棒，可是它的水份量却不适合用来烤他想要的成品口感。即便是大甲葱也需要经过一天的处理摆置后才能上场使用，我浅尝了新鲜的葱花，真的是带着新鲜微呛的葱香，就只见老板一把抓，完全不小气的整把直接铺满整个面团，然后是两层三层再裹料。 我看着老板甩了四块弹无虚发，都稳稳的落在餐台上，才有前台上看得到的满满葱花跟层次的黄金大饼，可见是练了多久摔了多少饼才能这样(当然我也都躲到一边怕饼甩到我脸上XDDD)。这边的大饼有分为七种口味，其中六种都是均一价一大片50块钱，有香蒜、葱花、黑糖、椰香、红豆跟枸杞几种，起司口味就稍微贵上一些多个10块钱，每个有5公分的豪迈厚度跟直径约30公分的大小，所以其实并不贵啊！特别的除了层次感跟葱量的实在以外，还有外皮的酥脆感，这个小部份是老板在烤炉起锅前还有加了个秘密小步骤的关系(秘密就不讲了)。 [香蒜葱花大饼/50元]，虽然原味葱花大饼是招牌，可是香蒜是它们家的隐藏版人气选项，因为几乎五个人中就有一个熟客上门就问：「有香蒜口味吗？」香蒜的酱也是老板自己调制，蒜香随着热气冒出，才靠近摊位就会闻到了，入口蒜味浓郁而不呛辣，难怪很多人都爱，但要约会的话就先不要吃它了XD，份量不多，几乎是一出就直接秒杀，要买又要等下次出炉。[招牌千层葱花大饼/50元]，入口在烤过后那葱花还是带着新鲜的淡淡葱辣。 因为面团里还有洒进胡椒粉，所以在葱香中还有香料的辛香味，内里面皮的嚼劲跟外层酥脆的两种口感，每一口都是实在与满足感，饼皮还带着点湿气一点也不干，越嚼越香。可以买回家摆个一两天再自己烤过还是很好吃，哪天再来个辣味的我觉得应该会很不赖。 [起司千层葱花大饼/60元]，因为里面还铺满起司片的关系，所以偶尔在侧边会看到起司融化冒出，不过不会抢了葱花的味，所以也很受欢迎，传统味却加了新创意。剩下的是三款甜的千层大饼，据老板说是素食也可以吃的。 我蛮喜欢椰香的味道，虽然是甜饼但是没有做得太过甜腻。不过里面还有五谷口味在MENU上面倒是没有看到，可是从切面就能看到满满的料。还有黑糖口味是香醇的黑糖香，当然甜的里面就没有加葱啰！ 来台中后其实我还不曾吃过大饼，毕竟人生地不熟的不像在台南这么熟门熟路，不过我还蛮喜欢老板的热情跟热忱，完全不吝啬的跟我分享他的经营想法还有心得。

而以千层大饼来说，饱足感是一定有的，实际吃到的口感让我更喜欢，有些微不同于传统眷村大饼的口味，却是一样的真材实料而且价位实在，我才带个两份回家当天就自己一个人吃光光了．．．

但是它的营业时间是比较麻烦的部份，就可能自己要多记一下以免扑空，在第三市场店面这边只有周三四跟周日有营业喔！如果来到台中，传统市场是有很多实惠好料的地方，记得要来走上一遭啊！【黑龙江 黄金千层葱花大饼】

地址：台中市南区信义南街312号电话：0910-793339营业时间：周四五日→09:00Am～05:00Pm(店面位置)，周三六→09:00Am～01:00Pm(可能下午会出现在第三市场)，周一→09:00Am～05:00Pm(鹿港天后宫旁)消费提醒：每周二店休,要看清楚营业地点或打电话询问喔！

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