单纯吃到食物的好　让人想再度造访慢慢品尝的牧岛烧肉

文、图／规小孙

牧岛烧肉开幕啦！这点让自己多期待，好像无法言喻，应该是因为年中那次去了丰原店之后就深深爱上的那种渴望。(年中丰原店纪录：白色日风建筑下的「牧岛烧肉」，深得我心。单纯吃到食物的好与极佳的服务态度！)

其实开幕应该差不多有两个星期了，不过因为自己跑来跑去，跑台北、埔里，真的有时间时，约了一个1点的假日中午，因为想避开人潮，慢慢来好好享用。

开在大墩路的牧岛，外观一样让人喜欢，浓厚的木质感，感觉坪数更大，进到屋子里的确有种时尚感、设计感，让人觉得质感比丰原店更高上一层，当然我也喜欢丰原店XD

就座时，看到这特别的夹子，让自己把玩了一下，有种意外顺手的感动，看介绍有说到它们选用的碗盘等来自于日本，感觉的出来连相关周边都做的很好，每个物品的透白光泽让人感觉食物的确干净又放心。自己不算那种会拍菜单的，所以直接找到官方网站的连结给大家：http://www.mo-tto.com.tw/emenu/丰原店和大墩店的菜单设计内容也有些不同，价位在：1480-1680-1980-2280元四种，也有额外单点！这次自己直接点上 2280元（两人享用），决定好好享受一番。简单的前菜，感觉是番茄冻，吃起来挺顺口，算是开味用的没错。 马上出现的「松露鲜菇奶油烧」真的让自己大吃惊！因为那块奶油里是放了松露，自己是没有特别独爱松露，只是因为这烧烤过后，松露奶油融在鲜菇里，真的好搭、好吃极了！不过不知道以后如果自己烤，能有这样的成果吗 XD主厨沙拉，非常OK的表现，上面感觉是削了起士，吃肉配菜多好ㄚ！再来马上重点！！请看美丽的「和牛们」：牛排、牛舌、牛羽下，每个部位的油花真的看到就让人好喜欢，而且每块的厚度用看的就相当满意XD

这也是自己之前就喜欢牧岛的原因，给肉的厚度一点都不马虎，不是因为烧烤就给你薄片，所有的牛肉都感觉到一种还没吃就一定满嘴肉香的那种厚度。不期待都难XD

而且自己第一次看到，牛舌被切成成条型的，很期待这样的切法烤出来是什么滋味。上架翻烤，话说牧岛烧肉服务态度之前自己就领教过，基本上食材出之后都会「偷偷」注意客人的状况，但不是那种完全桌边服务喔！不过，应该没有人一定要桌边服务的吧！大家应该还是想跟朋友聊天没有外人吧？

所以，尽量慢慢烤，有啥需要「看」他们一下，他们会发现的！XD

没用多久就替你换烤网这点也是让自己印象深刻，当然这也是自己近期发现，有一定水准的烧肉店都会注意到的细节。或许他们深深的知道，宁可多洗一个架子，也不想因为烤网造成客人的肉毁了那不好的印象。再来这应该是大墩店特有的！因为去丰原店，没遇到这个：现做炙寿司。看那火焰、油花，这现场的感受实在太棒了！因为当火焰在师傅的掌控之下，可以闻到牛肉、鱼肉被烧烤所散发出来的香气，看着那表皮熟了，却透着半生的内在，如果爱吃炙寿司的朋友，一定会深深爱上这道！自己就是超爱炙寿司的。

专注，也让自己注意到了，偷偷给他一个大拇指　^_____^ b而且还不是烤一烤就算了，摆盘摆的好功夫啊！这种新鲜的美味真的比照片所呈现的还多上太多太多，鱼肉、牛肉都超过了寿司米，整个盖在上头完完全全真的是主角。 我爱上的牛舌，第一次吃「长条状」牛舌，第一次就深深喜欢，虽然我也不知道为什么不同店家，对于肉品的厚度、形状会有不同的想法，但是长条状牛舌，吃起来有更棒的嚼劲甚至是弹牙，而且这真的要烤的四面金黄。

自己也有问服务人员，原来很多肉品根本不需要常翻，只需要一面熟之后再转另外一面即可！每次都可以在美食里学到新东西，像是之前就发现原来烤虾子要先烤肚子XD大墩店很特别的，就是设计了很多种不同的「佐料」，但那种佐料，不是腌到肉里的那种，而是用了独特的想法，额外设计了：红砖、青砖、黄砖、盐味等不同的肉品都可以自己选择。

在牛排这部份，选择了红砖，当下有听服务人员介绍，红砖是用了红酒去调制，其他因为没有特别记，所以没笔记XD这一小块红砖，就放在铝箔里在烤网上加热溶化，再把牛排切块之后沾着食用，这里感谢朋友好会切剖面，好刀工！沾上一口，那味道真的让我意犹未尽，红酒加热之后完全没有酒味，配上奶油到有点像是焦糖？或者不知怎么形容的焦香味，但那焦香味也不是苦的喔！是很浓郁、很香醇的味道。

由衷推荐大家试试这个味道，自己至今还没试过这样的搭配。真的很棒！这次套餐里的鸭胸，原本是没有特别期待的，但是完完全全跟自己想的不一样，鸭胸在烤过之后肉质富有弹性之外，鸭皮和那层薄薄的油脂好香啊！这完全打破我对鸭胸的想法了。

我完全会因为那盘牛肉、红砖、鸭胸再来吃！另外有的无骨鸡腿肉，超大盘的，选的是「葱酱」，听服务人员说要烤到表皮金黄，原本不管去哪，自己都会省略的鸡肉这天烤了几块试试，真的不错！

应该是因为特别的葱酱让鸡肉有淡淡的葱香（不过我觉得可以再更多点，也可能我太爱葱蒜了）XD上来这干贝与草虾，虾子我一点都不意外，该说被养坏了，最近有发现烧肉店的虾子都好大只，牧岛的也不例外，但是这「大干贝」有吓到我，是自己遇到烧肉店里最大的「干贝」，马上拿对照卡片上来比一下！！XD干贝这道，刚好服务人员来帮忙，不知道是不是专业的比较厉害，那干贝都没黏网，自己以前烤都会不小心黏网，干贝表面的金黄色整个太诱人，这烤的熟度差不多，外皮已熟，但内部感觉到的是软嫩，超棒的口感！洒上玫瑰盐，就是这样简简单单的味道，就可以吃到干贝的鲜甜，看看剖面图，的确看得到外皮　因为熟了而呈现的干贝丝状，而里头却还保有鲜嫩的光泽，一口半个，一下子就被我吃光光了。草虾果然大尾！整个吃就是新鲜、甜味，但是很烫手就是了XD 牧岛很特别，把海鲜放在中间，一般都把海鲜放到最后，看来应该是想让客人的口感先跳开再回到肉的身上，后头再来的是牛腹肉、霜降牛，肉质真的好，这也是自己很喜欢牧岛烧肉的原因。

这道牛腹肉用了酱去调，感觉是和风酱油那种淡淡的和风香还不错，还好不会像腌肉那让不喜欢，一旁的霜降牛是长条薄片，油花吃起来完全是爱吃烧肉的人所喜欢的XD尾巴的甜点，和丰原店的不同，这小巧的蛋糕是覆盆子的感觉，淡淡的酸味的确适合当吃烧肉的尾巴，去掉前头的大鱼大肉，把嘴里的味道轻轻的带过去，口感不错，尤其跟上面那一片片脆脆的薄片，感觉连甜点都是经过严选的。如果不是一直在网路上看着各格友的询息，自己应该会错过这间店，错过年中去丰原找它，错过知道它的好之后，回来follow它，如果没有 follow它，可能就会错过它到台中展店。

真高兴来台中了，虽然比预期的晚了些时间，但是口味更好之外，整体质感又更高上许多，真的让人不收藏它都难！　^_________^ a本文作者：［享受生活不无聊。规小孙］

【牧岛烧肉】

台中店地址：台中市大墩路689号连络电话： 04 2329 0366

丰原店地址：台中市丰原区阳明街99号连络电话： 04 2526 8999