慢食天下 焦桐写给食物的情书

饮食作家焦桐出版新饮食文集《慢食天下》。（本报资料照片）（饮酒过量，有碍健康）

（二鱼文化提供）

作家焦桐再推新饮食文集，书名《慢食天下》是他写给食物的情书，三十二篇文章标题皆以「论……」展开，这是焦桐散文创作的美学手段，藉题目的知性、冷静思索的暗示，开创台湾散文的向度。焦桐认为，长期以来，台湾散文多偏重抒情，近年则有虚构发展的倾向，他希望能加强知性成分，通过知性和感性的融合，建构台湾饮食散文的书写可能。

张晓风女士在编年度散文选时曾说：「关于美食写作其实有一点要特别强调的，早期的美食写作点是怀乡，美食文学到逯耀东而一变，至焦桐而二变，逯氏把地区怀念扩充为历史怀念，美食终于走进历史的大殿堂，而焦桐却把食物加以诗的桂冠，让它接近宗教的高度。」

焦桐在书序中也特别强调，饮食文学还不宜归为文类，却是相当基础的主题学创作实践，吾人不妨视饮食文学为主题学研究，或一种次文类，具有文学特质、文学趣味、以饮食为主题的写作。

《慢食天下》延续焦桐幽默而感性的笔触谈吃，将文化脉络融入知识和生活故事中，字里行间总是诱人馋涎，也发人深思。《舌尖上的中国》总导演曾在二Ｏ一Ｏ年发了个愿，希望「有生之年一定要和焦桐吃一餐饭」，因为他刚读罢焦桐的《暴食江湖》，余味在喉，焦桐饮食文字的魅力，除了仰仗他有一枝如椽之笔，也与台湾宽容多样的饮食生态息息相关。

焦桐在文章中也透露，年轻时因下班时间晚而嗜宵夜，不到半年体重暴增十公斤，刚戒宵夜时，难免饥肠怒吼，如今生活作息改变，朋友餐聚、续摊吃宵夜时，他早已就寝，只能在梦中羡慕。他感叹，宵夜对老人的身体，恒是一种祸害，他虽爱吃，却明白和宵夜的缘分已尽，意志甚为坚定，有点像时下人流行语──「断舍离」。