17support／民以食为天的另类食物供应链

图、文／17support 社会企业一起帮17support编按：食安问题在台湾已见怪不怪，可是我们都必须看到一件事情；现代工商业社会往大型化发展，一个大的供应厂可以供应全台湾许多工业产品、食物原料，这种层层传递的关系，当店家以看不到源头干不干净、加工过程有没有污染为借口时，必须反向思考一下，速度、量产、效率…我们是否真的需要？这时候或许可以发现小企业有小企业的可爱。这回，福山农庄创办人就要来分享身为消费者的我们该如何改变做法与饮食方式，才能彻底解决食安这件事！

分享人：福山农庄创办人/杨政宏（John）

现在最热门讨论是食安问题，不过仔细想想，这个问题没多久就来一次，是不是我们台湾人太健忘？所以古人常说的「民以食为天」一定有它的由来，以民以食为天为信念的话，或许食安问题就不会这么严重了。其实食安并非台湾的专利，每个国家都有这类问题，重要的是，我们从这些食安问题中得到了多少教训，甚至检讨、改善，不过这个情况在台湾好像微弱了些。

▲右为福山农庄创办人杨政宏。（图／福山农庄提供）教富计划，不谈募款，用自己的脱贫

10年前，我从自己的公司退休下来，有一次爬山时，迷了路，才认识了福山国小的黄校长（相关文章可见：乌来福山村，留给下一代的《天堂》），她那时候在种田，就是因为误入歧途，开始当志工到今年的八月，整整10年了，也因此有了福山农庄。福山农庄一直致力于「教富计划」；鼓励每个人利用自食其力的方法脱贫，不要谈募款，一定要用自己的力量，才能真正脱离贫穷。

第一，福山在实现对社会「食安」影响力为最主要诉求。我们希望透过对社会消费群的行销能力，发展「另类食物供应链」；按照现代的食物供应链，食安问题根本无法解决，因为大家都要把利润最大化，量要做到最大、成本要压到最低，食安的症结点就在这里，不是吗？那甚么是「另类的食物供应链」？有机农业就是其中一个、农夫市集、CSA社区支持型农业…等，或是蔬菜宅配也都归类在另类的、类似的供应链。

第二，教富计划除了另类的食物供应链达成外，在生态环境上也希望能提高台湾农民的收入。依现在农民收入来看，台湾的农业一定没有钱途，因为新农不会再投入，假如我们让收入高一点，新农投入的相对性也会提高，才不容易有断层。

最后，农业不再只是农产品生产过程的一环，福山要做的是，「从生产到消费」如何创新它的价值，也就是配销、粮食自给率、以及整合的工作。台湾农业没有人在做整合，因为整合的工作，吃力不讨好，所以我生产多少，能卖就卖，不能卖的就卖给政府，例如稻米，不管米的品质是黑是白，统一价格收购，这样还会有人认真种好的米吗？▲图／福山农庄提供我一退休，认识黄校长后就成立福山农庄，在经营过程中，主要根据营业额多少，抽一个百分比出来做为推动教富教育计划，做了之后我们发现，这样的组织无法长久，所以又成立CSA协会，一个专门推动社区支持型的农业组织。而福山的投资是没有股息及红利，再来盈余分配部分，20%员工奖励、40%分派给公益团体，剩余部分再投资公司。这个组织，不敢称自己是社会企业，因为我们离社会企业，还有很大一段距离。

我们为什么要做这些？拿杂粮自给率来看，2000年至2008年，这八年下降了-40%，台湾还有几个八年可以这样？再来，台湾的农药使用量或化学肥料都是世界平均的10倍以上，这是一件很可怕的事，而我们不能只想到自己，还要想到我们的子孙；台湾每年有193万吨的有毒物质流入邻近的海域，生物都毒光了，那我们的子孙要吃什么？农业在这么糟糕的情况下，是没有新的农夫愿意投入，那表示每个人的厨房就快歇业了。

身为消费者，你能做什么？

IFOAM是全球有机运动联盟，也是联合国唯一有机农业的执行机构，世界上所有国家，在订定有机法规都是依据IFOAM的精神来制定，而IFOAM给全球的消费者建议是：你要买到干净的东西很简单，『认识你的农夫、暸解你的农场』，食安问题就能减半； 『认识你的食物、暸解它的过程』，你就吃不到这些有毒的东西；再来，『认识你的政府、暸解他的能力』，你会慢慢开始关注品质，而不再只是所谓的标签；并且『深究你的食物、追踪它的由来』，当知道黄豆、小麦是船舱运送过来，你可以去闻闻看船舱的味道，那些东西送给狗吃可能都不要，那我们怎么吞得下去？这些都是每个人可以做到的。

但如果我们持续仰赖进口，风险就很大，因为根本没办法认识你的农夫、了解你的农产，所以福山一直在做农产品整合的工作，透过支持在地农产，解决粮食、食安问题。▲图／福山农庄提供这是与福山合作菊花农的油菊花，为什么我们请农友种菊花？因为消基会检验台湾市售的菊花，都送你两样东西：重金属跟残留农药过量。现在菊花农在去年已取得成功大学有机的验证，甚至从原本的60公斤放大5倍到300公斤，完全进入到订单生产，现在已经开始种草药，枸杞、红枣、当归、丹参…，我们不要连吃都被人绑架，否则台湾太悲哀了。▲图说：温光亮牧师与其黄豆田（图／福山农庄提供）另一个是部落里的牧师—温光亮，他专门在做部落农业的产业再造，包括苦茶籽、当归、中草药…他们都有种。从刚开始的个人到仑山部落、奇美等5个部落都有合作，接下来将往花莲、台东去，凡是原住民都是他协助的对象。

协助农家需要的资源，传承，才能走更长远的路

福山与其他组织不同之处在于，我们支持农家申请欧盟或国际有机验证、也协助法律权益，假如他有这个需要的话。「为什么不是台湾有机认证？」不是我们不爱国，只是台湾太小，要让世界承认与看见，台湾人要更努力才行。解决认证后，还要懂得传承，所以福山常安排农家子女出国留学、农场见习，这些合作的农友们都有第二代，但有多少子女愿意接棒？如果让他们看得更多、更广，也许认识越深，越能体会与土地情感的传承吧！

此外，为避免角色错乱，我们常利用媒体去报导这些合作农友，当你上网查找福山农庄资料时，你会发现少之又少，我们认为，受助者让他上台面才有效果，而不是这些辅助角色，把自己份内事做好比较重要。

台湾人的手应该握自己的稻子，吃自己稻子加工出来的食品

粮食自给背后的一连串事情都是前因后果、息息相关。要提升台湾米使用率，我们开始想，「有没有可能让米取代小麦？」，馒头失败了，换面条，真的被我们研发出了「米爷爷面条」，最棒的是，米面条要比现在小麦面条更营养、好吃。米面条整个过程中最重要的部分还是耕种，福山希望能跟台湾农友长久合作，更希望他们种稻子有更好收入，孩子也才更愿意回到农村，传承父母衣钵。▲图／福山农庄提供而米面条的供应链，有许多特别之处：台湾生活多样性，所以米面条中添加了很多像姜黄、薏仁…等食材呈现多样性；另外，我们在原物料上一定用友善环境的方式；还有，福山也做出口外销，对国外而言，碳足迹、水足迹是非常计较，所以米面条也必须有这类标签，而我们的碳足迹、水足迹、及生态足迹都比当地欧洲生产的还高。当然，在外销能赚到利润，但最终仍期待落实食物正义，希望米面条在台湾市场上让台湾人共襄盛举，同时让粮食自给率慢慢上升。

当农友传承技术，身为消费者也必须传承新的饮食方式，才能从现在开始，让我们的孩子手中握着自己的稻子，吃我们自己的稻子加工出来的美食，消费者自觉了，「食安｣也才有可能在我们手中解决。最后，请时常问问自己：「我们要留下什么给后代？」，我们生长在台湾这么漂亮的地方，但想想看，地盘下陷、空气污染、水质污染、土壤污染…这么多环境问题，我们到底留下甚么给未来的孩子们，这些问题有一半以上都是互相关连，所以，农业对台湾的未来是最重要的，因为「民以食为天」。本文由17support 社会企业一起帮提供。