花莲老牌「炸蛋葱油饼」 一口咬下半熟蛋液流出
文、图／影子
细数花莲小吃当中，就属炸蛋葱油饼最为大家所熟悉，已经成为到花莲必品尝小吃之一。在复兴街这条路又有炸蛋葱油饼一条街之称，最知名老牌蓝车，和原路口黄车炸蛋葱油饼都在这里。我们先从蓝车吃起，老牌葱油饼最早是民国五十八年在地老荣民蔡振贵先生所创立，当初就设摊在林森路卫生所前，现在已经传承到第二代。
炸蛋葱油饼很受年轻朋友喜欢，我记得当时是连假前夕，那天下午就涌进不少观光客，和原路口的黄车相比，排队人潮相对少了一些，大约排不到半小时就拿到热腾腾的葱油饼。
货车旁边有一个泛黄的招牌，上面正是这家店由来说明，更让我们了解这家店的过去。
在食安风暴后，大家对油品很重视，店家特地告示大家，所用的油除了自制猪油，还用了植物油。
炸蛋葱油饼加蛋30元(不加蛋20元)
小小货车里，摆满了工具，师傅现场杆制饼皮，再入锅油炸到金黄色，鸡蛋是夹在饼皮里面。
手上拿的葱油饼有加辣，饼皮外酥咬起来有带着饼皮的轫性，酱汁味道明显，鸡蛋可以选择半熟或不熟，大多数人都选择半熟，就是要吃那蛋液香醇滋味，我觉得加辣有加分，饼皮呈现不同层次，好吃！
一开始以为葱油饼会很油腻，其实并不会，我喜欢店家把饼皮炸到外面酥脆，里面还保有手工现杆饼皮的咬劲，真的是色香味俱全的传统古早味小吃，来花莲不能错过，推荐给大家。