用吃爱台湾-香芹蒜苗焖剥皮鱼肝

香芹蒜苗焖剥皮鱼肝

★做法:1 洗净剥皮鱼肝,撕掉血管,摘除血块,若当天现杀,清水洗净即可,若已经冷藏,入沸 水汆烫即起。2锅烧热,加油爆香姜片大蒜与蒜苗绿,放入鱼肝,小心翻动,避免碎裂。3 见锅热,喷米酒、入蚝油、甩美极、加盐巴、放砂糖,同样小心翻拌,加清水淹过鱼肝,加盖焖5分钟。4 入芹菜和蒜苗白与白胡椒粉,加盖略烧,起锅前再撒下一把蒜苗段,拌匀即可。(王瑞瑶

★主材料现流剥皮鱼肝