懒人料理 好吃补身的麻油鸡拌饭
▲成大医院营养部教民众好吃补身的「麻油鸡拌饭」。（图／成医提供）
天冷，补身子，麻油系列不可少的，但是大部分麻油鸡饭使用糯米，吃多有胀气感，不好消化，制备上也较费时，其实使用白米也是个好选择喔！
成大医院营养部谢茹雯、孔祥瑞营养师及营养部林荣东厨师指出，这次教民众好吃补身的「麻油鸡拌饭」，「麻油鸡拌饭」是懒人料理，作法简单、食材也好准备，如果想要麻油香多一些，或是酒香多一些，还是姜味多一些，都可以酌量增加的！倒入调味料与米还有高汤，置入电锅，按下开关，不需开火，没有油烟，低脂、健康，一样可以温暖补身来迎接冬日。
材料：(10人份)：米600g、洋葱500g、去骨鸡腿肉600 g、菜豆600g、杏鲍菇300g、酱油100cc、老姜嫩姜各200g、香菇100g、枸杞10g、麻油200cc、米酒100cc。
做法：1.香菇洗净，用热开水泡开，香菇水作简易高汤，将米洗好备用。2.将鸡腿肉切小块、洋葱切丁、菜豆切小段、杏鲍菇切小块、老姜及嫩姜切小片、备好调味料。3.将所有食材与米，跟香菇水一起放入电锅内锅。4.按下开关，等待约30分钟。开锅拌匀即可享用。