来点麻油祛寒补身！全台不可错过的5家麻油鸡料理

文／Sharelife分享生活

冬令进补，不外乎姜母鸭、麻油鸡、烧酒鸡以及羊肉炉，其中，高居榜首的就是麻油鸡，无论是祛寒还是补身，香醇的麻油加上爆香的老姜，滋味得下足功夫才能熬煮出来，也难怪贩售麻油鸡的，大多都是多年老摊或小店，ShareLife就推荐北中南五家又油又香的麻油鸡，既暖胃又暖心。台北；环记麻油鸡▲（图片来源：Flickr@ Richard, enjoy my life!）宁夏夜市的『环记麻油鸡』是在地人熟知的好味道，77年来只选用客人最爱的鸡腿部位，再搭配百年历史的信成麻油，香醇浓郁。好吃的秘诀在于火侯控制，鸡肉六七分熟时起锅，最能保有弹牙口感与鲜美肉质，加上大骨、鸡骨熬煮的汤头，点缀米酒提味，浓郁而不油腻的口感正是暖身体的秘诀。地址：台北市大同区宁夏路44号电话：（02）2558-1406台北；阿男麻油鸡▲（图片来源：ig@foodislife1304）

南机场夜市131号巷口的『阿男麻油鸡』，主打鲜嫩够味的麻油鸡，过了用餐时间依旧有络绎不绝的人潮。鸡肉放入鸡骨和中药材熬煮的高汤中，再加入爆香过的麻油和姜片慢慢炖煮，最后淋上特选米酒，散发出金黄油亮光泽的麻油鸡便可上桌。地址：台北市中正区中华路2段131巷内电话：0955-572-506台中；千味麻油鸡▲（图片来源：FB@台中市忠孝夜市千味麻油鸡提供）让饕客可以尝到传统麻油鸡美味的『千味麻油鸡』，就位在忠孝夜市，店家选用当归、桂皮、川芎等五种中药秘方重新调配，再加入土鸡肉。更贴心采用砂锅盛装，保持上桌后食用的温度，另外，酒量则可以选择全酒或半酒。建议第一次到访，可以选择半酒，待适应之后再品尝全酒的香气。地址：台中市南区忠孝路170号电话：0980-000-426台南；Walking Su 药膳麻油鸡▲（图片来源：FB@ Walking Su 药膳麻油鸡）以一台行动脚踏车改造成摊位的『Walking Su 药膳麻油鸡』，主打着妈妈味的药膳麻油鸡汤，老板为了让异乡游子在冬天也能有满满的温暖，以平实价格换得客人满心笑容。麻油鸡汤附带蔬菜及鲜嫩鸡腿肉，内用还可以无限续汤，十分划算。地址：台南市北区东丰路649-1号 俗俗卖旁电话：0929-258-685高雄；阿诚麻油鸡▲（图片来源：IG@ kaohsiung_dacodie）原先在六合路与仁爱街交叉路口的『阿诚麻油鸡』，深耕在地18年，即便换了位置、扩大规模，依旧不改口味。鸡肉选用每日现宰现煮的温体鸡肉，再加入严选麻油入味；汤头也是新鲜熬煮，就算清汤也有回甘滋味。除了直接享用之外，亦可搭配店家特制的甘醇豆瓣酱。地址：高雄市三民区建兴路322号电话：（07）385-3123冷气团一波波接着来，不只在衣物上做足保暖准备，品尝一碗碗热腾腾又香浓的麻油鸡，更让身体发自内部的暖和起来。这些严选的麻油鸡，不只冬天，也是四季皆宜的好味道。

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