寒流进补「爆血管」食材大盘点 麻油鸡用料全上榜！
寒流持续发威，北台湾入夜气温下探10度，许多民众下班后，会相约吃麻油鸡祛寒补身。但营养师提醒，麻油鸡其实含有多项「爆血管」食材，冬天总是大排长龙的姜母鸭、羊肉炉也有高风险，三高与心血管疾病患者应尽量少吃，以免高速血流充爆血管壁，导致心肌梗塞、脑中风等憾事发生。
马偕医院营养师赵强表示，3大冬令进补的爆血管食材分别为生姜、酒与麻油，「麻油鸡刚好都有用到。」市售麻油鸡料理加料也常「大手笔」，结果一端出来又油又咸，不只对三高患者，肾病患者吃了也很伤身。
▲寒流进补「爆血管」食材大盘点，麻油鸡用料全上榜！（图／ETtoday资料照）
「现代人不是欠补，而是欠运动。」赵强表示，过去会强调冬令进补，是因为平时吃不好，农忙结束后，才需要吃补养肉，储备隔年耕种的体力，「但现代人每天都吃的很补，其实在这种冷天，只要喝热汤就喝可以了。」
赵强分享自己的寒冬祛寒食材，往往是利用芥菜、菇类与鸡腿再加几块豆腐，炖一锅「杂菜汤」，有时会加一点姜，但尽量不会使用酒精或麻油，以免下肚后血压快速飙高。
▲羊肉炉也是民众冬天爱吃的食物。（图／ETtoday资料照）
「你去吃麻油鸡、姜母鸭会觉得暖，那是因为里面加了大量的酒精。」赵强说，酒精会促进血液循环，但若因此没做好保暖，接下来恐面对失温风险。而有些麻油鸡主打起锅后加了酒再点火，水烧完了酒精却残留在锅底，还会使整锅汤的酒精浓度剩下3/4，「吃完再骑车或开车，临检一定不会过。」
荣新诊所家医科主治医师康宏铭也提到，三高患者常有动脉硬化问题，「就像硬掉的水管」，冬令进补补过头，会加速血液流动，冲击动脉硬化斑块造成剥离，一旦顺着血流进到脑中或心脏，就会增加脑中风与心肌梗塞风险。高风险患者在饮食摄取时还是尽量以温和为主，如果想要暖身的话，多喝热水也能达到同样效果。