凉的！高雄深夜古早味卤味 20几种卤味任挑选
文、图／影子
经营服饰二十年之久的老板娘，走了大半辈子的人生，选择放弃熟悉的行业，转行开凉拌卤味店。会开店跟婆家有一点渊源，婆家早年就是以小吃为业，看着婆家做小吃，也算学到皮毛，后来，想自己出来开小吃店时，想到婆家的卤味，便决定以凉拌卤味，做为自己人生第二事业，长达半年的研究才有现在的成绩。
这样的凉拌卤味在南部挺受欢迎的，特别是夏天，食欲较不佳时，我们都会选择来吃卤味。当年婆家的卤味，经过老板娘的改良，已经符合现代人口味。每天提供二、三十种卤味，卖完就没有，因为这些凉拌卤味，全是老板娘每天一大早，到市场采购食材，回来之后再做备料、卤制工作，由于全是手工制作，产量有限，加上备料时间长，所以才会选择傍晚营业，卖到深夜。
通常我们印象中的卤味，以路边摊外带形式居多，能够提供内用的店家还真的不多见。桌椅虽不多，但至少可以给客人一些方便。
独一无二的餐台，可是请师傅订做，当初找了数十家业者来现场看，却没有人肯接下，最后才找到愿意承做师傅，或许这样的构思，老师傅没做过，得和老板娘沟通之后，再透过大家的集思广益，才做出满意的成品。当没有客人时，店家会把纱窗拉门拉上，这样比较卫生。
通常凉拌卤味都是一份一份卖，老板娘颠覆以往概念，改以秤重卖，100克30元计价，想吃多少自己夹。老板娘跟我们说，因为有客人反应想吃多样品项，于是给了她灵感，店内二十几种卤味，都可以随自己的喜好夹多夹少。
二十几种卤味，大多是大家常见的卤味，像猪耳朵、猪肝、米血、脆肠、小黄瓜鸭掌、时令蔬菜等，每一道卤得酱色发亮，引人食欲。
三只十元的鸡脚，卤得很入味。
我们总共装了二盒，重量不同关系，这盒是140元。有金针菇、猪耳朵、脆肠、豆干、素花枝、杏鲍菇、小黄瓜等。每一个单品味道都拿捏得很好，甚至不输知名凉拌卤味。
这盒是120元
米血卤得够味，软硬度也刚刚好，连猪皮也都卤制过，这里的做法不像其他家卤味还要再淋酱，原本的卤味咸香入味，顶多再加一点葱花点缀一下。
豆皮是店家热门商品，每天准备的份量比其他食材多出数倍，依旧是以秒杀速度被买光。
炒泡面是用塑胶盒子装，这样是一份30元，食量大的朋友，还有大份50元的选择。味道不会太厚重，如果预算有限，又想吃饱足一些，泡面是一种选择。
老板娘特制的辣椒酱非常辣，她说是用朝天椒制成，一点点辣度就很明显，果然不是我这种级数的人可以抵挡得了。
会吃辣的朋友，可以适时加一点点放到泡面、卤味里，可以提一些香辣滋味。
老板娘婆家早期也有贩售饮料，依循过去的老味道，也在自己的卤味店，提供饮料贩售。
老板娘的卤味不仅做得好吃，连饮料也能煮出古早味，不管是红茶或是奶茶，味道真材实料，甜度也不会太甜，喜欢冰块的朋友，里面还有碎冰，喝起来超冰凉。
当初会取阿妹当店名，有一段小插曲故事。为了符合店内氛围，家人选了比较有气质的名字，来请示神明，一直得不到允杯，就在大家快要放弃同时，临时想到用阿妹的名字，没想到竟然连续出现数个圣筊，连家人都觉得不可思议。
高雄凉拌卤味摊不少，但老板娘走出自己的一条路，选用秤重、可以内用，并兼卖饮料的经营方式，让吃卤味，不再只能外带，也可以坐在店里，轻松享受现卤的滋味。除此之外，这里的饮料也不能错过，不想吃热食，就来吃凉拌卤味，推荐给大家。
阿妹凉拌卤味
地址：高雄市三民区建工路739号地图：https://goo.gl/maps/cu24DZoTG8r电话：07-3804328营业时间：17:30～11:30公休日：周日、周一