56年屏东在地卤味 侯家卤味卤出南京道地咸水鸭
创业至今已56个年头，位于屏东市的侯家卤味，一到用餐时间客人络绎不绝，老板侯信仁坚持亲自熬煮，为的就是要让客人吃到最好吃的卤味，直到现在几乎每天都会有新的客人来吃。
创办人侯奶奶本身是南京人，南京著名的特产正是咸水鸭，当年逃难到台湾，生活困顿。有一天，侯爷爷和侯奶奶在菜市场看到一位退休老兵在卖卤菜，侯奶奶认为自己也很会做菜，卤出来的东西肯定比较好吃。
因为这一个念头，侯爷爷和侯奶奶隔天就牵着破旧的脚踏车，后面绑了一个小脸盆， 里头装了自己卤好的豆干、卤蛋、 猪头肉和海带等等的卤味， 开始沿路叫卖。没想到生意越做越好，从原本的小脸盆生意，到菜市场摆摊，再到如今这家大店面，用餐时间几乎高朋满座。▲用餐时间几乎高朋满座。
侯家卤味招牌是咸水鸭，一口咬下，可尝到鸭肉的扎实口感，咸味也立刻在口中散开，爽口的咸味配上新鲜嫩鸭肉，风味十足。而多年前，老板娘洪美新原本打算移民，却无意间在旧金山的唐人街吃到冰糖酱鸭，觉得非常好吃，不但学了做法，并且研发改良，将咸水鸭用糖熏过，多了香味及甜味的多层次味觉享受。
老板娘洪美新提到，每天早上4点半就要开始准备，六点半开卖，判断来客量然后再同步制作咸水鸭，这样的做法才能确保品质，也因为生意不错才能够良性循环，提供客人最新鲜的肉质。老顾客汤小姐说，家里三天两头就吃侯家的卤味，真的非常好吃，爸爸也很常拿侯家卤味当作给亲朋好友的礼物。▲▼各样新鲜卤味，除了到店消非费，也可真空宅配到府。
6年前，侯家卤味转型，开始卖起饭面类的主食，利用大骨汤、鸡骨汤、鸭汤熬煮汤头，喝起来爽口不油腻，配上肥美多汁鸭肉，不只是享受鸭肉的口感，更将整个汤头的精华一同入口，配上白饭或面食，增加了饱足感，也满足了味蕾。
洪美新说，来自四面八方、源源不绝的新客人，能让他们更有动力经营下去。能有今天的侯家卤味，都要感谢创办人侯奶奶，侯奶奶致力于回馈社会，将来也会继续跟进。今年7月屏东家扶中心在侯家卤味举行挂牌仪式，成为屏东县挂牌的爱心待用餐店家，每天提供餐食给弱势者。
店名：侯家卤味电话：08-7324037地址：屏东县屏东市中正路169号营业时间: 6:30 AM～08:00 PM(除了大年初一外全年无休)显示详细地图