吃点酸、加点辣 炎炎夏日好开胃
美味食物摆在眼前，却一点也提不起食欲？在酷热难耐的夏天里，最常见到这类「胃口不好、吃不下」的情形，很多人干脆猛灌冰品，但却容易导致肠胃不适，营养师建议民众，要唤醒夏天的食欲，最好在料理上作点变化，加点酸或辣，胃口才能越吃越开。
▲夏天如果食欲不振，不妨来道创意的辣炒年糕泡面。（图／味全提供）
西瓜汁、绿豆汤、爱玉、仙草等等的饮品，都是夏天解渴、消暑的首选，不过想要来点清爽、开胃的食物，又该怎么吃？营养师指出，民众可以利用水果、生菜制作成沙拉，或是用皮蛋、豆腐、小黄瓜、青木瓜、苦瓜等蔬果豆类制品，经过简易烹调与食材上的搭配变化，就能成为一道道爽口、不油腻的凉拌小菜。
除了开胃的冷盘类食物之外，主食方面，营养师建议可在食物中适时添加一点「酸味」，而所谓的酸，指的是像醋这类的调味料。营养师说，在饮食中加醋，有助胃酸分泌、帮助消化、促进食欲，因此适合入菜调味，不过也提醒有胃发炎、慢性溃疡病史等胃不好的人，就不适合再吃酸。
炎炎夏日的另一项开胃秘诀，就是吃点有辣味的辛香食物。营养师指出，辣味可以刺激味蕾，让人忍不住一口接着一口，不再食不下咽，另外，吃点小辣能够让身体发汗，借此排出体内的湿气与暑热，「以辣抗暑」对付夏天的闷热。营养师举例，很多人爱吃泡面，但可能担心营养不够，这时候可以用炒或煮的方式取代只用热水「泡」面，而调味包与各种调理包，建议只放一半或酌量放入，减少盐分的摄取量，另外再加进像是鸡蛋、青菜、年糕等，适时的补充蛋白质与维生素，再以辣粉佐料加点变化，一顿简单美味、营养无负担的创意轻食泡面料理，不仅能立刻上桌，更是夏天开胃的好选择。
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