【特辑】东方的液体黄金？茶油珍贵成宫廷精品
老一辈的人对茶仔油一点都不陌生，在台湾，茶仔油有着东方橄榄油的美称，但是其实茶仔油的优点大多优于橄榄油，经常是妇女做月子或胃不好的人的养生食用油，就连美容太后的慈禧和老蒋夫人，将茶仔油视为精品，用在护肤保健，是宫廷中的精纯好油。好的茶仔油远比橄榄油还要好，从采籽到榨油都要严谨面对，且茶仔油出油量少，因此稀有珍贵，精品茶仔油(http://url.fanswong.com/552)的耐热度比橄榄油高，对讲究健康和美食的现代人而言，可说是每天必备食用油。
◄好的茶籽，饱满且粒粒分明不破碎，能够做出最精纯好茶仔油。（图／取自网路）
西方的橄榄油，被誉为地中海的液体黄金，但是东方的茶仔油，虽被比喻为东方橄榄油，但其实茶仔油的营养价值与耐热度，大多比橄榄油来得高，且使用自然的冷压油法，可以让茶油料理的味道极为天然鲜美。即使炒菜、拌面或拌生菜成为沙拉酱，也非常好吃，冷压榨出来的精品茶仔油带着微黄绿色泽，有着自然的淡淡清香，微微的甘苦味，让炒饭或料理更美味，除此之外，连清宫慈禧太后与蒋宋美龄，都将茶仔油，当成美容的圣品。
►看起来像栗子的茶仔，经过严选，低温压榨才能榨出滴滴精纯的茶油。（图／取自网路）
为了要将茶仔油维持在最佳的状态，业者将精品茶籽油从采籽、选籽、晒籽、到榨油都极为挑剔地选料。经过30年找寻好籽与选籽的经验，终于找到深山无污染的茶籽原料，并采传统的方式低温烘培，压榨出第一道顶级的精品茶仔油，因为制作过程繁琐，出油量少，又珍贵，所以比一般食用油贵了一些，瓶底偶尔会有一些沉淀物，它们都是对人体有益的微量元素，也是好油的最佳证明。
◄冷压榨出来的精品茶仔油带着微黄绿色泽，有着自然的淡淡清香，微微的甘苦味，受到许多民众喜爱。（图／取自网路）
因为精品茶仔油非常耐热，适合煎、煮、炒、炸、凉拌等全方位烹调，苦味不明显，舌根会有淡淡的甘苦味，完全没有霉味，对讲究健康和美食的现代人而言，可说是每天必备食用油。或许很多人可能不会选择它作为平常用油，但因卫生署及推广有机食品的人士建议，应减少食用油的用量，才能保健康，既然油的用量不多，可使用天然、安全的精品茶仔油(http://url.fanswong.com/552)来烹调食物，让全家大小吃得健康与吃得安心。
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