【特辑】日本与伦敦最爱 台湾红宝石茶高贵不贵
曾几何时，台湾的红宝石茶(http://url.fanswong.com/abq)热销于全世界，创下一年外销出口量高达七千余公吨，您知道吗?在历经市场排挤后式微后，红宝石茶在近年又逆势挣脱困境，成为陆客来台最喜爱的伴手茶礼，汤色红亮鲜艳，味道醇厚，不仅全世界的观光客人喜爱，就连台湾本地人，在过年开始赠送这样高级红茶，渐渐地看见台湾刚玉红茶之光。
◄茶汤鲜红透亮，味道醇厚，因此被称作为红宝石茶。（图／取自网路）
红宝石茶曾是南投鱼池、埔里地区最兴盛的产业。但因越南茶、中国茶造成市场之排挤，以及被神化的普洱茶与绿茶，在台湾流行并造成购买风潮，让红宝石茶输出逐年减少，致使台湾特色红茶明显式微。但在近年开始受到注目，在过年前，都是最大量的出货期。
►手工揉稔茶叶，是红宝石茶香气、味道展现的秘招。（图／取自网路）
台湾的红宝石茶，汤色红亮鲜艳，味道醇厚，在揉稔的过程与方式不同，让红宝石茶叶变为柔软，水分散失的过程中逐步产生独特香气。内质香气浓郁而绵延，日治时期送到伦敦茶叶拍卖市场，没想到一砲而红，广受好评，也曾是日本官员，拿来送给高官达贵的顶级茶品，甚至是天皇御用的贡品。从此开启了日月潭栽种红宝石茶的先河。
◄烘焙完的红宝石茶，可以闻到香气四益的茶香，成为台湾红茶的代表作。（图／取自网路）
红宝石茶在茶造过程，如同工匠技艺的结晶。揉切好的茶叶铺开来，在湿润的空气中摊放约数个小时进行发酵，使茶叶在空气中氧化，红茶的色泽与香气在此完成因为提出更加高的风味，即使不管机器技术前进，顽固持续使用手工的制茶，向品种改良勤奋努力，向栽培法设法，让红宝石茶，滋味醇和而甘浓，回味隽永。所编出独自的摘取方法和制茶法，都是追求红宝石茶(http://url.fanswong.com/abq)的风味呈现艳红与回甘。
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