液体黄金亚麻籽油 凉拌最适宜

使用亚麻籽油建议选择1至2公升小瓶装，开封后最好在三个月内食用完。（取自中新网）

生活离不开「柴米油盐酱醋茶」，食用油乃烹饪重要原料，与饮食健康息息相关。

人体必需脂肪酸是指人体需要，但自身并不能生成的脂肪酸，或者人体自身产生数量远远不能满足需要的脂肪酸，其主要包括亚油酸和亚麻酸两大类。人们日常获取亚油酸的途径较广，花生油、菜籽油、葵花籽油、大豆油、芝麻油等都是亚油酸的主要来源。

相比之下，人们通过食物获取亚麻酸的机会很少，亚麻籽油富含α-亚麻酸，是补充亚麻酸的重要来源。亚麻籽是亚麻科亚麻属一年生或多年生草本植物亚麻的种子，由其压榨获取的油中含有α-亚麻酸含量极高，约39%至60%，尤以冷压初榨者含量居高，有「液体黄金」之称。

亚麻籽作中药 历史久

在很多中医古籍中均有关于胡麻的药用记载，如清代《本草从新》记载其味甘、性平，有益肝肾、润五脏、填精髓、坚筋骨、明耳目、乌须发、利大小肠之功效。

亚麻籽作为中药，使用历史悠久且有很多功效。如宋代医家苏颂在其所着的《本草图经》记载其能「治大风疮癣。」明代兰茂所着的《滇南本草》中记载其能「治肺痨。」

亚麻籽对于治疗风热湿毒有独到作用，比如清代著名医家张璐着《本经逢原》中记载：「亚麻性润，专于解散风热湿毒，为大麻风必用之药，故醉仙散用之。」

在民间，亚麻籽油还有「月子油」之称，为孕产妇食用佳品，食用可起到促进胎儿大脑发育、预防胎儿畸形及先天发育不良、减轻妊娠反应、减少妊娠纹形成、促进泌乳、预防便秘、增强免疫力等作用。此外，国际医学界、营养学界公认亚麻籽中所含α-亚麻酸具有防止血栓形成、降血脂、降血压三大功效。

每日摄油量有讲究，营养学会推荐的成年人每天食用油摄入限量为25克。长期高油饮食、过食肥甘厚味，容易引发肥胖、脂肪肝、动脉粥样硬化等多种代谢性疾病及心脑血管疾病。

低温烹饪 白灼添美味

亚麻籽油食用方法多：亚麻籽油有多种食用方法。可以低温烹饪，清炒一些易熟蔬菜或者经水焯过的半熟蔬菜，如清炒西兰花、荷塘小炒，也可以做白灼汤汁浇到食物之上，如白灼芥蓝、白灼虾等。可以用于汤品调味，在煮熟的粥、煲好的汤中加入少量亚麻籽油，增色又调鲜。在拌凉菜、拌沙拉中加入适量亚麻籽油，更是美味升级。

如今，人们在烘焙时，也常用亚麻籽油代替普通食用油，清香宜人。还有人在酸奶中直接加入亚麻籽油混合食用，不失为一种新颖的食用方法。

亚麻籽油虽含有丰富亚麻酸，能满足人体对必需脂肪酸的均衡需求，但也有不足之处，即营养成分相对单一，因此建议食用油可多品种轮流使用，也可以把亚麻籽油与其他食用油调和使用，以均衡营养。自制调和油，建议亚麻籽油和其他食用油比例为1：2。

食用宜忌需知晓：忌高温或长时间加热。亚麻籽油以其含丰富α-亚麻酸，能满足人体对必需脂肪酸的需求而极具食用价值。α-亚麻酸是一种化学性质非常活泼的多不饱和脂肪酸，是天然抗氧化剂，一旦被加热超过45℃，这种营养成分就开始受破坏，温度越高，时间越长，破坏越严重。因此，用亚麻籽油烹饪食物，生食、凉拌或加入低温汤品中最佳，快速清炒或白灼亦可。

开封后应尽快食用：亚麻籽油开瓶之后长存放是会慢慢氧化的，会造成营养流失。因此，购买亚麻籽油时建议选择1至2公升小瓶装，开封后最好在三个月内食用完。低温、避光保存：开封后的亚麻籽油应避光放置，最好保存于冰箱冷藏室内以防止氧化。