超商现做卤味开战

7-11「星级飨宴-卤味」号称咸甜适中，如今已有3000店可吃到，预期连假有望冲高销量。（7-11提供）

OKmart「销魂大豆干」28元，28日前购买享第二件8折。（OKmart提供）

全家烤炸物品项包含日式黄金鸡腿排、黄金翅包饭等，均是热销的明星商品。（陈俊吉摄）

全家「鲜奶富士山千层」39元，27日前搭指定饮品享餐促59元优惠。（全家提供）

莱尔富「车轮饼」诉求内馅饱满、不死甜。（莱尔富提供）

莱尔富现推新品「黑糖珍珠奶茶」、「铁观音珍珠奶茶」，27日前特价59元。（莱尔富提供）

超商销售数据显示，鲜食占营收比重已逾2成，不靠微波加热的现做热食，诉求能够吃到热腾腾美味，让人确切感受到新鲜度与绝佳口感，媲美街边店美味，成为业者下个专研的目标。而端午连假将近，超商观察民众出游喜爱便携美食，现做系列此时更有人气，因此近期从卤味、烤物、甜点等新品齐发，希望买气带动至少2至3成。

OKmart推销魂大豆干

在这波现做热潮中，卤味成为必争之地。先有7-11「星级飨宴-卤味」邀新加坡米其林一星小贩「了凡油鸡‧烧腊．饭．面」主厨指导监制，曾获社群网友称赞调味顺口不输路边卤味摊，如今拓点已达3000店；最近OKmart也推出便利点心「销魂大豆干」，号称素食者也能享用，严选香气独特的阿萨姆茶叶，再搭数种中药材，茶香浓厚且爽口，目前全台超过100间门市率先上市，28日前购买享第2件8折，业者表示，强打豆干也是因为看好健身热潮，民众可以摄取蛋白质，也能享用热腾腾的餐点。

7-11卤汁10多种中药材

其实从7-11「星级飨宴-卤味」人气品，也可以看出民众对好口味与顾身材的双重重视，该品类诉求以10多种中药材、辛香料制成卤汁，其中易吸收卤汁的炸豆包、兰花干及当令蔬果包括杏鲍菇、萝卜等都攻占热销排行前段班，而贡丸、黑轮等有饱足感的食材，也很受上班族或学生族群青睐。

看准酥脆炸物、浓香烤物很能勾起消费者感官，全家则在700店点导入SO HOT炎选现烤点心柜，并开卖达40种特色美食，其中葡式蛋塔、金砖系列最为热销，现也推口感柔软绵密的「鲜奶富士山千层」，27日前SO HOT炎选商品任2件8折；另约200店熟食区也供应炸烤物，以夜市著名的小吃如香烤骨腿、黄金翅包饭与日式鸡肉串占销售排行前三名，而「黄金鸡腿排」因香酥外皮搭咸香多汁鸡腿肉，受欢迎程度与鸡肉串有得拚。

莱尔富自推出现烤烘焙点心柜后，带动熟食、点心区销量成长至少5成，不久前再推内馅饱满的「车轮饼」，其中红豆与奶油标榜齿颊留香，成最热销口味；对于是否进军现煮卤味市场？业者目前仍先以即食包装为主。另天热刺激饮品买气，现也有新品「黑糖珍珠奶茶」与「铁观音珍珠奶茶」，诉求茶香醇厚、珍珠Q弹，原价70元，27日前特价59元。