林杰梁脸书提「10大进补原则＋林氏汤圆」教你健康过冬

▲冬至吃汤圆小心吃下过多的热量及色素。（图／东森新闻）记者赵于婷／台北报导12/22即是冬至，台湾习俗总是要吃个汤圆才算过冬至，而冬天也是大家进补好时节，但不论是汤圆或进补食材，往往都热量较高，容易带给身体较大的负担，尤其是慢性病患者，若稍为不注意，可能对身体造成不小的威胁。对此，长庚毒物团队在侠医林杰梁的脸书页面PO出吃汤圆与进补的饮食原则，此外，团队也大方分享侠医的汤圆食谱，提供民众另一个健康的选择。【10点进补饮食原则】进补多半是吃肉，现代人营养充足，蛋白质摄取已过量，若需要补一下才安心，请注意下列饮食原则：1.　进补的这餐要当做正餐，勿成为外加的宵夜或点心。2.　进补多半以吃肉为主，若晚餐要吃补，早、午餐则需减少蛋白质摄取。3.　补汤不要喝太多，建议以1碗为限，且应在放进食材煮之前就先舀汤。4.　老人、小孩、孕妇、肝肾疾病、慢性病患、癌症患者及有免疫系统疾病者，进补前应先询问医师意见。5.　麻油不耐高温，煮麻油鸡时应该先用苦茶油煸姜，把鸡肉、水加进去之后，再加入麻油才适当。6.　羊肉炉、姜母鸭与麻油鸡若以全酒料理，容易利尿脱水，吃的时候要额外补充水分。此外，有肝、肾或心血管疾病患者应少吃这种全酒料理。而且，吃完这种全酒料理后也不适合开车。7.　进补若使用中药，最好先询问医师，自己的体质是否适合食用。8.　中药料理之前要先清洗、烫煮过1次，以去除可能残留的二氧化硫或农药。9.　进补时少吃动物内脏，且要去皮，以免增加胆固醇。10.　补汤不要用大骨头熬汤，也建议不要吸骨髓，因为90％的重金属都残留在骨头内。【清洗中药材两成步骤】 第一步：先准备一把钢丝漏勺，放入药材，在水龙头下抓洗2～3分钟。第二步：烧开一锅清水，将漏勺里的药材倒进滚水里汆烫2～3分钟，再捞起放进接下来用来炖鸡、鸭或虾的锅。【吃汤圆的健康小撇步】1.　老人小孩吃汤圆最好要有人陪伴。2.　吃汤圆要专心小口吃，尽量不要一边看电视或是做其他事情一边吃，以免增加噎食的危险。3.　胃部疾病、糖尿病以及三高病人汤圆浅尝就好（尽量勿超过两颗包馅汤圆）并减少饭量，最好再加一碗青菜搭配。4.　包馅汤圆含磷量高，洗肾病患勿忘与结磷剂并食。5.　汤与汤圆分开煮（先用一大锅水把汤圆煮熟捞起并将水倒掉，再煮另一锅水加汤圆）。6.　包馅汤圆汤勿再加糖。7.　咸汤圆的汤尽量勿加油葱或爆香，可多加青菜、金针菇等以增加纤维摄取。8.　小孩子尽量不要吃红色汤圆，以防止人工色素。【林氏汤圆汤】1.　桂花（酿）加水煮开，或是桂圆白木耳汤，加入另外煮熟的小汤圆，吃时再加少许蜂蜜。2.　咸汤圆材料：金针菇、茼蒿、肉丝、芹菜。a.　肉丝以少许酱油、地瓜粉略腌。b.　煮一锅水，沸腾后加入肉丝、金针菇、茼蒿菜，煮好后放入另外煮熟的汤圆以及芹菜末。【水果汤圆食谱】1.　小汤圆煮熟捞起，泡一下冷水。2.　百香果挖出、奇异果、火龙果、任何水果切丁。3.　汤圆与水果拌匀。【汤圆食谱】1.　小汤圆煮好，泡一下冷水。2.　抹上微量酱油、蜂蜜调匀的酱料。3.　洒上黑芝麻（敲破）或海苔粉（无调味）。

长庚毒物实验室团队撰写冬至快到，是民众进补及吃汤圆好时节但进补多半是吃肉，现代人营养充足，蛋白质摄取已过量，若需要补一下才安心，请注意下列饮食原则：1、进补的这餐要当做正餐，勿成为外加的宵夜或点心。2、进补多半以吃肉为主，若晚餐要...

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