隐身在古味十足的老巷弄 胡麻担担面芝麻香扑鼻
文、图／不羁
在京都的第一晚，没有计划地闲晃，单纯想走走看看这世界遗产之多的城市，很幸运的就晃到了「先斗町」，这条古味十足的老街巷里有着各种型态的餐馆，居酒屋、串烧店、寿喜烧、鳗鱼饭、寿司店、火锅等店家一间挨着一间，店面都不大，典型的日式建筑与狭小的空间，然而花样之多，让不羁目不暇给，肚子也跟着饿了起来，三心两意了许久之后，决定在「六传屋」吃「胡麻担担面」作为晚餐。第一次的日式胡麻面初体验就在这献上了～
「先斗町」与鸭川比邻，位于京都闹区中，小巷里的古典氛围与巷外的摩登街道的熙来攘往有种莫名的反差。
●注：想更了解「先斗町」的朋友可参考「充满古朴日式风的京都老巷弄──「先斗町」 寻访深夜食堂的好去处」。
在这条美食餐馆接踵出现的老街里，不羁被「六传屋」门口上木制的大匾额、日式的布廉与透明橱窗吸引。
往橱窗内望去，一锅锅卤得透亮的小食随着冒泡的咖啡色酱汁上下缓慢移动，炉上还飘着一缕缕的热烟，看起来超诱人；快速地扫描门口贴的菜单，原来是以面食为主的店家。不过担担面？还真的没吃过日本的担担面，尤其是胡麻口味令人好奇，价位也可接受，那么就决定是你了！
掀起布帘，推开木门，映入眼中的是印象中传统的日式食堂，食物的香气与热气迎面而来。六传屋用餐的地方有两楼，一楼是单排的座位，类似吧台的位置，食客们吃东西时面对的是厨房，能看见厨师们准备食物的姿态；而二楼则是需要脱鞋的用餐环境。
店内生意不错，等了约莫十分钟才入座，位置是不用脱鞋的一楼吧台。一坐定店员就送上菜单，担担面口味颇多，那就来碗「黑胡麻担担面」以及「日本第一麻辣担担面」吧。
胡麻担担面是店内招牌，所以说什么也要来碗尝尝，友人选择了黑芝麻口味，感觉味道比较浓郁；而「日本一担担面」是什么呢？日文程度是零的不羁，看着旁边的日文解释觉得是「日本第一麻辣担担面」，都说是「日本第一好吃」了，而且吃面总爱加辣椒酱的不羁毫不考虑地就点了一碗，谁知道餐点送上后，着实使人惊吓，甚至有点崩溃......这部分就先卖些关子吧，下面再揭开谜底。
除了担担面，其实也有其他的餐点种类，如炒饭、炒面、饺子、担担锅以及各种小菜、像卤味小吃的「土手烧」。店内也有中文菜单，可直接向店员索取。
之所以选择六传屋，有一半的原因是被橱窗中瞥见的「土手烧」吸引，所以说什么也要点些吃吃。「土手烧」是以味噌酱作为卤汁，慢炖食材的料理，所以不羁在橱窗前看到的咖啡色卤汁就是浓厚的味噌酱。
等待美食的期间，一直盯着眼前的土手烧料理，真令人期待。
白萝卜煮得软烂，筷子很容易就将其分开，放入口中除了萝卜原有的清甜，还吃得到浓厚的味噌酱汁，咸咸的酱汁中带有些许甜味，萝卜的多汁则中和了吃久了或许会有点腻的甜度，好吃喔。上面放的葱花好像不用钱一样，大大的一把几乎要把萝卜表面遮盖住，爱吃葱的朋友应该很开心。
接着登场的是猪肉串（200日圆）、牛筋串（200日圆）、红烧肉（250日圆）。
猪肉串是上图最右边那串炸物，外表炸得酥脆，但却不韧不柴，反而软嫩适中。使用的猪肉不全然是瘦肉，是带有点肥肉的半肥半瘦，所以吃得出些许油脂，搭配味噌酱还算不错，但不爱肥肉的朋友可以思考要不要点。
而这一串看起来乌漆麻黑的牛筋串卤得通透，味噌酱好像渗透到牛筋的灵魂里（太夸张啰太太），牛筋虽然入味却仍有弹性，也容易咬断，吃在嘴里满口胶质，感觉超养颜美容。好吃推荐。
红烧肉感觉就是我们的三层肉，肥肉占比相当大，这个不羁就没吃了，喜爱肥肉的友人自己吃光光，据他说，配上甜咸味噌的三层肉，不会让人觉得腻，但也没特别令人惊艳。
吃卤味感觉配杯生啤酒很对味，一杯550日圆。不点酒类或饮料也没关系，店家有提供免费的水。
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土手烧吃的差不多后，也不知道是不是店家算准了时间，适时地送上这次的重头戏——「黑胡麻担担面」（880日圆）。
黑胡麻担担面一放上桌，就能闻到浓浓的芝麻味，上头洒了些绿色的韭菜段，增加了些面的卖相。
面的汤头颇为厚重，是以黑芝麻、味噌以及高汤等下去熬煮的浓稠汤底，除了看得到一粒粒的黑芝麻，还洒上了肉燥、胡椒粉、些许辣粉，味道其实蛮多层次的，也有点微微辣度，但应是大部分人可接受的辣度。
以台湾人的口味来说，或许有些人会觉得这碗面的口味稍重，汤略咸，但不羁觉得是完全没吃过的味道，很新鲜，可以试试。
另外，面条的部分是使用略粗的拉面，在牙齿间吃得出咬劲，且吸满了浓郁的汤汁，会越吃越顺口。最后送上的，则是让不羁看一眼就崩溃的大魔王──「日本第一麻辣担担面」（880日圆）。
原以为「日本第一麻辣担担面」，是因店家自豪自己的麻辣担担面是「日本第一好吃、日本排名第一的」而取名，结果餐点一送上才知道误会大了......从实品看来，应是「日本第一麻辣～～～担担面」，而非「日本第一～～～麻辣担担面」......
这面名取得模糊，断句的点不一样就是两碗意义不同的面阿ORZ......看到好几条完整的大红辣椒、鲜红的汤汁、大大一勺的辣椒粉，都傻了XD。
面条与黑芝麻担担面一样是采用略粗的拉面，但整个汤头不羁实在不知道自己喝到了什么，就只有「辣」、「灼热」在印象里而已，大概就是普通胡麻面的汤底，但辣度辣了不知道几十几百倍。
平常吃小辣辣度的不羁完全无法驾驭这种爆炸性的辣度，虽然想把整碗吃完，但吃了四、五口就宣告阵亡，离开时整碗麻辣面和没动过一样，对店家有些不好意思。
如果你超级无敌爱吃辣，平常吃的辣度超级高，嗜辣如命，那欢迎挑战这碗「日本第一麻辣～～～担担面」，但如果平常只吃普通辣度或小辣的你，不羁奉劝绝别点这碗，那只会让你看看欣赏就走人而已......
※先斗町「六传屋」位置图
地址：京都市中京区下樵木町199。只要抵达先斗町，沿着巷子走，不难找到。营业时间：11:30-15:00， 17:00-23:00。
地铁抵达先斗町方式：1.搭「京阪电铁」至「祉园四条站」，穿过鸭川后右手边的第一条巷子即是先斗町。2.搭「阪急电铁」至「河原町站」，往鸭川方向走，靠近鸭川的左手边即可找到。
巴士抵达先斗町方式：可搭在京都车站前「A2月台」搭市巴士「4号、17号、205号」，或是「A1月台」搭市巴士「5号」至「四条河原町站」下车，往鸭川方向走，靠近鸭川左手边。
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