留住70年老味道！台南创始店「赤嵌棺材板」找接班人

地方中心／综合报导

台南知名小吃棺材板是许多当地人及游客的最爱，一家开业超过70年，人气始终不坠的「赤嵌点心店」第三代继承人许永安，为了将好味道传承下去，决定传贤不传子，要找对外寻老店接班人。

「棺材板」是台南的特色小吃，创始人许六一是第三代传人许永安的阿公，最原始的做法，是将鸡肝和墨鱼等食材制成内馅，将长形的面包挖空放入，后来才演变成现在的版本。

▲台南小吃棺材板，鸡肝是最原始的口味。(图／东森新闻提供)

炸得金黄金黄酥脆得厚片土司，轻划几刀就变成一个酥盒，再倒入香浓的奶油浓汤，就成了现在人熟知的美味棺材板；随着棺材板的走红，「赤嵌棺材板」后来还研发了咖哩口味，店内的招牌鳝鱼炒面、炸虾排及招牌lunch也变成热门餐点。

▲棺材板口味多元，业者发挥创意频创新，上图为咖哩口味。(图／东森新闻提供)

只是这样的好味道，也是需要新一辈的年轻人传承。身兼第三代传人及兽医的许永安表示，儿女在美国念书，不想给压力，希望能找到肯学、吃苦、有耐心的年轻人，将老味道传下去。【赤嵌棺材板】地址：台南市中正路康乐市场内180号电话：06-2240014营业时间 ：周一至 周日12:00~ 21:00