神户在地人分享的70年铁板烧牛排创始店！师傅都超过10年
神户在地居民说要跟我分享心目中最正点的牛排餐厅，于是在正中午时刻，带我走进一间旧大楼。没什么特别醒目招牌，没华丽装饰，这儿是神户牛排的发源地餐厅。
身为神户的始祖牛排餐厅，铁板烧牛排「MISONO」在历史上自然有一席之地。创立于1945年，最早由创办人藤冈重次以在造船厂得到的铁板，开始经营大阪烧店，其中的但马牛牛排受到许多人喜爱，又因为铁板烧师傅操作铁板的动作相当熟练，因而受到关注。据当地人说，这也是「铁板烧」一词的发源过程。
位在7、8楼层的铁板烧牛排MISONO神户总店，在2002年经历过整修重建。我搭乘电梯向上，老派西餐厅的店面布置出现眼前，坐在高楼层的环绕座位前面，眼前就是神户的市景，感觉有点奢侈。
品尝铁板烧牛排MISONO特选的神户牛排有几个特色，其一是只选等级A4、B4以上的和牛肉；其二是上头必会看到表示等级的「菊章」。神户牛很珍贵，一年约5,000头的和牛中，只占0.16％。店内还有一特点，所有铁板烧师傅的资历均超过10年，这是对于自身品牌的认同，也代表着其服务及对食材处理的专业度。
入座前，就已经用眼睛品尝了放在铁盘上油花盛美的和牛肉。午间套餐「神户牛顶级雪花牛排」从生火腿前菜开始出菜，其次为5种铁板蔬菜，依照季节出菜，这回我尝到的是炒菇、淡路岛洋葱、莲藕、栉瓜等。再来是舒缓口感的生菜，最后才是煎至5分熟的牛排上桌。
还没入座前，我早就眼巴巴盯着眼前那块有霜降形状的外脊肉，油花细密的与肉错落分布。随着铁板烧师傅的铁板清脆响起，铁板上传出油经过热烫后的滋滋声音，师傅此时拿起特制的釜型盖子，将牛排盖住，使用内部对流热达到闷蒸的效果，同时也锁住肉汁。
当盖子掀起，白烟一哄而散后，牛排几乎就完成了。被切成轻巧好入口大小的牛排，细细密密的从肉里冒出汩汩肉汁。配上煎至香脆舒爽的蒜片，入口不是即化，而是有嫩有咬劲，鲜中带甜。每一小口，我都咬上超过20秒，一边在心里偷偷感伤，神户牛排如此美好，真舍不得那么快吃完啊！
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