深夜找食去！采用自家独门酱汁　传承两代的炭香串烧店

文、图／橘子狗爱吃糖

对于生活作息一向是越夜越有精神的我来说，过了十点后哪里有宵夜场觅食是很重要的资讯，毕竟全家不管再怎么是我家，太常吃便利商店的方便微波食品总感觉吃多了对身体不太好，而且那样的冷冻食品总觉得少了点人的料理温度，(只是填饱个肚子屎尿龟毛真的一堆理由)所幸在SOGO百货与勤美周边一带，夜生活还算是相当繁华，能选择的餐食其实琳瑯满目，最近在向上市场附近的好乐迪斜对面，发现这家窝在小小转角处的【炭串烧】烧烤摊。

小小的摊车卖的是年轻人打拼的梦想跟妈妈奋斗了二十年的传承，夜间营业的平价串烧摊，买了几次以后也慢慢认识闲聊几句，想说这么好的串烧摊怎么可以不帮他们介绍给大家知道。

夕阳西下，黑夜中的向上路正是整天另一波忙碌的开始，挤得水泄不通的向上市场正火热，不过在稍有段距离的美村路与向上路交叉口这，傍晚六点有个小串烧摊才刚刚点起灯火，小小的摊位点起怀旧的灯笼，食材虽然不至于到琳瑯满目，但是品项选择其实也不少，名字很简单就叫【炭串烧】，因为烧烤便是直接用原木炭来烤肉，让串烧多了炭烧香。

两个年轻人每晚出来摆摊，虽然才在这边出现几个月，但其实原本在北屯已经卖了二十年，原本是妈妈在后庄路摆摊卖的烤肉摊，只是当时也没有店名，结束营业以后女儿接手下来，选择在西区重新开始，每天自己上市场采买食材然后自己切肉串肉，傍晚开店营业，摊位后面是家鞋店，旁边有卖红茶冰，十点多后鞋店歇业就只剩它们家灯火在这。

偶尔会看到妈妈也会在摊位里帮手个几下，毕竟忙碌起来曾经看过他们一烤就是四五十串，有时候他们也偶尔会接外送服务(只要距离不要太远的话)，所以自家人手其实非常忙碌啊。

强调食材完全是以鲜食直接炭烤，不卤过或油炸过，所以需要点时间等待，但即便没有事先腌渍或卤烤，烤出来的串烧却都相当够味道，这才是厉害的地方，主打的是它们家的【特制酱汁】，是当初妈妈摆摊一直使用的秘制配方到现在，每个星期都是自己亲手熬煮，当然加了哪些食材在里面我就没有特别多问了。

我有稍微尝了一下酱汁的味道，带点淡淡酒香跟醇厚的甜味，有几分日式柴鱼风味，酱汁呈现一种透亮的琥珀色泽，沾涮在肉串上带着甜味却不会死咸，相当不赖。

价位完全透明的公告在店头的板子上，或者是它们的名片卡上面也都有所有品项，名片背后还有集点格，集满十点现在免费送一份鸡排这样，(消费满100元就有一点)因为位在车水马龙马路边的关系，还特别制作了一个压克力盒子摆放各式串烧食材，让这些食物不会沾染汽机车的油烟，最贴心的是，它们家的串烧还有电话预订服务。

烤什么直接拿把串烧拿起来摆进铁锅就可以了，我是觉得价位看来还挺便宜的，因为最贵的也才40元，(除了烤鸡排跟鸡腿排以外)，随意多拿几串也不用担心荷包爆炸.不过顺序的话就从我喜欢的开始介绍啰，这篇介绍蛮多品项的哩!!

【小吃类│烤豆干串│15元】一开始先介绍这个是要证明这家店真的是有最便宜15块钱起的串烧XD，不过事实上烤豆干还不错吃，豆干外皮会烤得比较酥一些，剪除焦黑部份，再涮上烤酱洒点胡椒，甘醇的甜味中会带点胡椒微微辛辣跳跃在舌尖。

【肉类│炭烤无骨鸡腿排│60元】强调完全没有先卤过或油炸，而是以完全生鲜鸡腿排直接上烤炉，所以需要点时间等待，虽然也有烤鸡排，但店员很诚心的推荐鸡排的肉会较扎实一些，想吃嫩一点建议还是鸡腿排。

烤的过程还会相当贴心的帮客人剪掉些许焦黑的部份，然后再涮上它们家特调的烤肉酱，酱汁不会死咸，香气中带点甘醇的淡甜味，鸡皮烤得金黄香酥加上多汁软嫩的腿肉相当好吃。

【肉类│烤猪肉串│40元】用梅花猪肉片卷葱段，除了这次以外我还有自己来买过，觉得偶尔会稍微烤过熟小可惜，不过里面的葱段却能保留相当爽脆多汁的新鲜口感，其实整体搭配起来其实蛮好吃的喔，后来有再建议它们在熟度上或许可以再稍微调整一些，最后一次试的口感就相当不错了，

偶尔会心血来潮的多做这个培根芦笋卷的隐藏串烧，不是常常会有，看运气啰，我觉得它跟葱段的一样好吃，当然没这么多汁，可是又多了芦笋的新鲜甜味。

还有点了培根金针菇卷，虽说是培根但其实也是新鲜猪肉而不是腌渍过的培根，虽然也不错吃，可是我还是觉得猪肉串加葱段或芦笋卷那两种更棒。

【肉类│烤牛肉串│40元】别看它烤起来好像是鸡胗那样的形状，其实是把骰子牛肉串起来烤了，它们家烤得牛肉很好吃，每一块吃起来都软嫩带汁，还有牛肉本身的甜味。

【肉类│烤猪五花肉串│40元】五花肉切得带点厚度，烤得猪肉已经熟透就是刚刚好，白肉带点微焦的金黄色泽，涮上酱汁吃得到肥而不腻带Q度的肥肉跟扎实带弹性瘦肉的口感，加上多汁葱段香气，如果不排斥吃肥肉的话很推荐点这个，份量够口感好，完全不会有油腻的感觉。

【肉类│烤鸡肉串│35元】这个应该算是烧烤摊的基本款，不过它们家的几种肉串来说，鸡肉串应该算C/P值最高，这天刚好回家路上又顺便去买了支10元碳烤的鸡肉串，价位差不多口感却差很多啊，它们家用的是新鲜鸡肉直接烤，口感软嫩又甜，但路边10元碳烤的就觉得比较下肉质好干。

【小吃类│烤甜不辣│25元】烤三大片的甜不辣这个价钱挺实在，在烤的过程它会好像棉花糖一样膨胀起来，它们家这味我也很推荐，因为吃起来口感不错而且份量扎实，很值得买来试试。

【小吃类│烤米肠│15元】以这样的米肠大小在一般咸酥鸡摊差不多至少卖20块钱，所以我觉得它们家还挺便宜，米肠正常烤完会稍微剪开边缘让酱汁可以渗入，吃起来肠衣带点脆加上酱汁甜香还不赖。

【肉类│烤松阪猪串│40元】一开始我想不透这个是什么，因为长长的一条跟一般松阪猪肉都是切片不同，不过咀嚼起来果然有松阪猪肉的脆弹跟甜度，感觉也很推荐点来吃吃。

【肉类│烤鸡翅│25元】想不到它们家烤鸡翅相当大一支，大概是三节翅这样，鸡肉还挺饱满的，这支能同时满足喜欢啃骨头又爱吃肉的人，我觉得是肉质很嫩又实在的鸡翅。

【肉类│烤鸡屁股│25元】鸡屁股吃起来没有异味，也是烧烤摊我很爱点的基本款，肥嫩的肉质加上带点软骨很棒，觉得一吃就想来个两串吃个过瘾。

【蔬菜类│烤香菇串 25元│烤青椒串 25元│烤四季豆串 25元】完全没有对半切或切好几等份那样串，是直接三大朵香菇串在一起的真材实料，当然香菇蒂头已经去掉，烤完涮上酱汁就很好吃，爱吃菇的很推荐这串。

青椒我比较没那么喜欢，可能烤得比较熟了些偏软，青椒我比较爱吃微带脆感的，四季豆也串得很多，而且新鲜多汁也好吃，比起青椒的话我更推四季豆。

【肉类│烤带骨鸡排│50元】真的就是整块原味鸡排下去烤，没有先腌渍，但烤完酱汁味就是进去了，是看起来比鸡腿排大片，同样因为现点现烤所以需要时间等待，鸡排略带厚度。

吃起来有带微微肉汁但口感较干一点，两种相比我更推荐无骨鸡腿排多一点。

【小吃类│香肠│20元】是在市场直接采买的香肠，比较偏我们南部的甜味.不会太小支也不错吃。

其实居酒屋跟串烧店现在几乎跟便利商店一样多，特别是在西区这一带是越夜越美丽，只是价位基本上都不怎么平易近人就是，而想买个便宜的十元碳烤又往往口味不如人意，那天晚上发现这家串烧小摊其实让人相当开心，相对平实的价位却有相当美味的串烧，而且两个年轻人其实很亲切好聊，烤串烧的过程也感觉相当认真用心在制作，点个四五串好吃又不伤荷包，旁边还有好大杯的红茶冰可以顺便买，一站全部购足。

(它们家还有好温驯的店狗偶尔会过来一起顾摊XD，是相当亲人的毛小孩)最便宜15元一串，最贵也才40元的肉串(鸡腿排不算)，记得稍微多点耐心等等啊！

炭串烧烧烤◎地址：台中市西区美村路291号(好乐迪斜对面)◎电话：0970-321008◎营业时间：06:00Pm-00:30Am(周五周六到01:30Am)◎消费提醒：周日店休,有提供电话订购服务

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