财讯／万家香酱油三代传承 麦当劳、雀巢都成客户
文／张嘉伶
「一家烤肉万家香！」这句万家香的广告台词，让台湾民众琅琅上口，也吸引许多消费者在烤肉前，会先用酱油腌肉，而烤肉时产生令人垂涎的焦香味，更掀起台湾人热爱烤肉的风潮。这家本土自创品牌的酱油食品业者，走过71个年头，在食品业高度饱和的市况下，逆势投资逾5亿元在屏东盖新厂，万家香让看起来黑色不起眼的酱油，变成真正的「黑金」！
酱油是中国人发明的，早在周朝时，相传御厨无意间将鲜肉剁碎，存放着发酵后，得到黑色的酱，而且上面漂浮着深琥珀色的酱汁，用手沾来尝尝，发现这酱汁有着淡淡的香味，加上食盐后，成了一款调味品，贡献给皇帝食用大受称赞。之后民间发现用煮熟的黄豆，发酵后也能有类似的效果，且价格更便宜，才开始广为流传。
有趣的是，酱油跟随着佛教的传播，传到了日本，日本人慢工出细活，把需要花时间的酿造酱油发扬光大，300多年前，日本龟甲万株式会社开始企业化发展，让酱油不仅在日本市场贩售，也销往世界其他国家。
一通电话 酱油桶就送到家
在二次大战前，日本龟甲万也来到了台湾，万家香的创办人吴文华，那时正是龟甲万的台湾员工，负责在台湾推销业务，没想到二次大战后，日本战败，龟甲万也撤走，吴文华觉得台湾还是需要有自己的酱油厂，找来先前认识的日本酿造权威梅田老师，帮忙指导设立酱油厂，并取名为「万家香酱园」，用「万」字来向龟甲万公司致敬，这是万家香的创立缘由。
万家香现任董事长吴仁春，是企业的第二代，他回忆起小时候，连锁零售通路不流行，爸爸吴文华是以脚踏车、摩托车挨家挨户拜访，用木桶配送着酱油，主要销售对象是以饭店、餐厅等餐饮通路为主，少量提供给家庭使用，「那时只要一通电话，酱油桶就送到家」。
10多年前，台湾连锁零售通路迅速崛起，万家香才跨入零售通路，直到近期，消费者对于食安问题愈来愈注重，万家香决定生产完全不含防腐剂、百分之百纯酿造的酱油，看得出万家香成长轨迹，正是台湾餐桌饮食历史演进的缩影。
万家香至今走过71个年头，但这一路走来并非一帆风顺。吴仁春说，40多年前，美国爆发石油危机，市场传出美国可能要减少黄豆、小麦的出口，那时万家香已经在台湾发展了20多年，有着稳定的生意，但若美国的原物料不能进口来台湾，那该怎么继续营运下去？吴文华只好带着吴仁春去美国考察，看看是否有机会就近在原物料供应国设厂…(本文截自财讯502期，详全文)