传承三代 状元糕酱出新滋味
8年级生潘恩平表演街舞外，也研发新口味状元糕，积极为家业开拓新局面。（廖素慧摄）
嘉义市政府地方创生计划辅导3家传产工艺转型、4家青年创业，协助业者找到相对应的资源，提供业者需求的企业特色、品牌设计等服务，其中1家老字号状元糕摊车传承至第3代，积极创新以延续家业。
市府智慧科技处综合规画科长陈怡蓉指出，2020年启动地方创生计划，以约400万元经费委由甘乐文创执行10多项子计划，其中，微创计划辅导木工家具、精工首饰艺品及皮雕等3家传产业者转型，以及4家青年创业品牌，今年创生计划标案近期将上网招标。
陈怡蓉说，微创计划是依店家需求，协助包括室内空间、主视觉设计、建置官方网站及后台操作、CIS（企业识别系统）或新品牌设计、媒合老人送餐APP研发等，提供辅导转型的咨商服务，由店家自筹资金自主执行。
8年级生潘恩平是表演街舞的街头艺人，25年前外婆在民族路及民生北路口摆摊卖状元糕，后来妈妈接棒，他3、4年前开始帮忙经营这家嘉义人熟悉的老字号状元糕美食摊，并另外新设计1台行动摊车，跑市集卖状元糕。
潘恩平说，他高三开始学做状元糕，妈妈常说「很多熟客是吃状元糕长大的」，他则笑说「自己是状元糕养大的」，接手家业也是一种感念及回报，因自己个性有点搞怪，就把行动摊车取名「糕拐」，与状元糕谐音。
潘恩平除了设计新摊车也研发新口味，开拓新世代客人。潘恩平说，状元糕用蓬莱米制作，花生、芝麻是传统经典口味，他与友人调整比例与配方，新开发「酱」系列，牛奶加花生粉、巧克力酱口味，味道及香气俱佳，试卖期间回响不错。