台东的白酱 释迦入菜好滋味

台东释迦调制成白酱，淋上干煎海鲜就是「好释底迦」，海鲜与释迦搭配完美，让人食指大动。（黄力勉摄）

郭主义以台东释迦调制成白酱，淋上干煎海鲜就是「好释底迦」，令人食指大动。（黄力勉摄）

台东创世基金会与释迦果农李水明合作，义卖释迦礼盒，台东市长张国洲14日率先认购20箱响应。创世还邀请川菜大厨郭主义将释迦入菜，郭主义以释迦调制出冷汤，打造出台东的「白酱」，加入干煎过的海鲜味道搭配完美，成为台东专属的鲜美滋味。

创世台东分院长王玉凤表示，基金会已经与李水明合作3年，去年因为尼伯特风灾中断，不过李水明家中有重瘫的亲人，对于创世的理念非常认同，因此今年还继续合作，由李水明供货、创意义卖，扣除成本后所得捐助台东创世的植物人安养经费。

张国洲表示，创世照顾许多重瘫病患，让民众可以不再因为亲人的束缚而身心俱疲，对社会贡献良多，因此他也认购20箱释迦响应活动，呼吁更多民众一起加入。

创世还邀请郭主义以释迦设计「好释底迦」的菜色，将释迦果肉挑出后，加入鲜奶油、橄榄油等以果汁机打成酱，就是台东专属的白酱，淋上干煎的干贝、虾子及透抽等海鲜中，入口充满释迦香气及海鲜的鲜甜，料理方式简单，在家都能自己动手做。

郭主义说，释迦甜度高，但加热后会变酸，因此才以果汁机搅拌、不加热的方式做成酱，释迦营养丰富，富含蛋白质、维他命Ｃ等，多吃对身体有益，台东的释迦远近驰名，可以多选购支持创世。