尖上的麻酱味 口感清淡层次多变的老滋味
文、图／影子
在热闹的屏东市区里，一处闹中取静的大树下旁，有一家开了数十年，并且卖着外省口味的面食，名叫「胡老爹面店」。会关注到这家店是近期看了食尚玩家介绍，才知道自己故乡有一家让我很喜欢的麻酱汤面，趁着回屏东的时间，和家人一起来寻访。
华灯初上，天色昏暗，店里面的人潮已经络绎不绝，即便如此现场却没有大肆喧哗的状况，大家都是轻声细语，或者埋头吃着面食，让人觉得这里的气氛很不一样。
胡老爹开业至今听说已经传承第二代，我们在屏东这么久，竟然孤陋寡闻，漏勾了这家美食，幸好现在来体验应该不算太晚。当看到店家使用的碗盘时，白色瓷碗镶蓝边的图案很有古早味的fu，其中还有小时候看过的卡通小天使图案。
店家使用的面条，不像外省面粗宽，反而采用一般台式面店最普遍的阳春面，在开店之前将生面条一球又一球的整理好并堆放着，好在开店时快速下锅。
所有面类都有干湿二种口味，以麻酱和麻辣二种调味，变化出多样性的面食，很可惜当天原本想尝试猪脚面，但店家说已经售罄，老板还告诉我们最好是中午来用餐，保证可以吃到猪脚。
海带软硬适中，有调味过，咸度都还不错，味道算一般不难吃，至于一盘多少钱并没有问店家，用总价去反推应该是20元。
猪皮处理得较豪迈不计小节，猪皮加了酱油膏之后，整体味道还不错，吃起来很Q。
麻酱干面45元
用目测来看整碗面份量并不多，碗底还留有一些汤汁，让面拌起来不致于会太干。上头只有少数肉丝和榨菜当配料。
麻酱放得不算多的情形之下，即使全拌开了，面条也只淡淡呈现褐色，麻酱的香气不算浓郁，淡淡地麻酱味从面条窜出。
肉丝汤面45元
没有华丽丰富的配料，只放了榨菜丝和肉丝，非常简朴的汤面，大骨熬煮的汤头清澈不算油腻，很适合口味清淡的朋友。
麻酱汤面45元
记得小时候住家附近的面店就曾经卖麻酱汤面，离开故乡后就显少吃到，这一回就是冲着麻酱汤面而来，简单的配色与食材，能让这么多人喜欢，应该有什么过人之处。
店家的汤面其实本身就偏清淡，即使加了一小瓢麻酱后，增添了麻酱香气，汤头依旧清爽，不会有太多负担，这是让我意外之处。
麻辣馄饨干面60元
喜欢重口味的朋友，这一款麻辣口味肯定适合你，一样保有简单的榨菜和肉丝，却因为麻辣让味道丰富与层次变多，馄饨不算大颗，里头包着鲜肉馅，维持店家一贯的调味方式，走清淡风。
胡老爹面店应该不算是我们熟悉的外省口味，在一片重口味的面摊来说，店家可以算是一股清流，味道虽然走清淡风，却又不会淡而无味，不管嗜重口味或是喜好清淡朋友，在这里都能找寻到属于自己适合的口味，充满乡下古朴的面店，推荐给大家。
【胡老爹面店】