無可替代 平淡中愛的滋味

麻油荷包蛋。 图／Inca Yao提供

麻油荷包蛋 产后添暖意

姚语歆

年前即将生产时，情况紧急，处于金门离岛，产科医师已决定让我坐医疗专机赴台生产，无奈当时已34周落红破水，专机航员因安全考量坚持不让我上机，最后决定生产时一组儿科医疗团队准备接手新生儿。

果然当晚深夜临盆，初产的我因阵痛不断呕吐，内心害怕不已，先生又不在身旁，还好有母亲陪我入产房，生产过程并不顺利，一度大失血。母亲说，更令她不安的是宝宝一出生，一点声音都没有，立即被儿科医师抱走，她只能在心中不断默念「阿弥陀佛」，以及陪伴虚弱的我。

推出产房已经凌晨2点，守在产房外的父亲不见踪影，原以为是先回家休息，后来看着他捧着一个包着毛巾的便当盒匆匆回来，打开来一看，原来是2颗热呼呼麻油荷包蛋。

他说：「金门老人家说，刚生产完要立刻吃麻油荷包蛋才补」，知道我生了，在凌晨时分，他驱车回到10几公里远的家煎蛋，再火速回医院，为的是要让我吃到热呼呼的麻油荷包蛋。

后来，还好宝宝平安，在保温箱内住了10天就顺利出院回家了！初为人母，才知道父母为子女的担心，谢谢您，我的父亲母亲。

作法：

1.中火加入麻油热锅

2.加入些许姜丝煸香

3.倒入鸡蛋煎熟起锅

鱼香茄子。 图／王崇丽提供

鱼香茄子 妈妈的味道

王崇丽

我第一次吃到这道菜，大概是读国小2年级的时候吧。

父亲在我4岁的时候车祸去世，我被送到乡下的舅舅家，妈妈偶尔才会去舅舅家一趟，30年前，在大陆乡下的生活很辛苦，我也得分担劳力家务。

我还清楚地记得那天，很早就被叫起床到田里拔草，中午回到家时，妈妈正在舅舅家煮这道菜，老远就闻到了香味。但是那天回到舅舅家，我很别扭，话很少，也不主动亲近人 ，只是默默地吃着饭菜，默默的记下这个味道。

现在每次煮这道菜，儿子都会说：「妈妈，今天妳有煮鱼香茄子啊！好香喔！」然后一边吃一边发表赞叹：「好吃！美味！酸酸辣辣的，香！」

每当这时，就会想到那时的场景，没和妈妈互动，她心里一定很难过吧！现在，把我心中的这一味分享给大家！

作法：

1.茄子洗净，背部切成花状

2.起油锅茄子炸两分钟，起锅后滤出多余的油

3.酱油、糖、太白粉、醋、香油、盐、饮用水少许调匀

4.再次起油锅，放酸剁椒炒香，倒入绞肉炒熟

5.茄子倒入作法4中翻炒，加入作法3调料，轻轻翻炒，收汁后即可起锅装盘

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