一口咬下恋爱滋味 属于无二的甜蜜默契
图、文／FASHION QUEEN
TEXT：RUBY LUPHOTO：GORDON CHANG
在忽晴忽雨的早上十点，满心期待走进安和路巷子里的WUnique Pâtisserie无二法式甜点，推开门，烘培香味扑鼻而来，如此开场的清晨，煞是幸福。
WUnique Pâtisserie无二法式甜点地址：台北市安和路二段184巷10号电话：(02) 2737-1707
隐身于巷 等待心有灵犀的契合
2014年秋天正式开幕的WUnique Pâtisserie无二法式甜点，没有亮眼的装潢，在行人脚步匆忙的台北中，很可能一不小心就忽略这间甜点的存在，正当心中浮这份担忧时，留着一头微卷发的创办人暨主厨吴宗刚（Tim）悠悠地说：「虽然没有显眼的外观和精致的包装，我和妻子Winnie坚信对甜点的热忱，制作属于无二的甜点，相信与无二心有灵犀的客人，会推开这扇门。」
说起无二的诞生，可说是来自主厨从小对甜点的钟情，也可以说是夫妻俩同心的结晶。原来，喜爱自然作物的Tim从前是森林系学生，在学时他就开始自学甜点，并在网路上接单贩售，后到斐杭狄法国高等厨艺学院修习甜点课程，除了习得甜点烘培好手艺，也遇见隔壁班同学、来自澳门的Winnie，甜点课程结束后，经过一段远距离恋爱，Winnie决定定居台湾，和Tim共同经营无二，并在今年春天举行婚礼。
说也奇妙，这股幸福的味道竟然能在甜点里尝到，采访这天的当日限定为「紫罗兰莓果塔」，配上薰衣草香料入口，淡淡的花香和浓郁莓果味道温柔地蔓延，仿佛置身在南法普罗旺斯，Tim表示，先是在法式塔皮中填入杏仁奶油馅一起烘烤，抹上一层浓郁的莓果果馅，再加入紫罗兰花香的莓果慕斯，紫罗兰的清香与莓果交错，酸香与杏仁的香醇后味渐渐融合，味蕾充满青草香气。
令人惊艳的还有「柠啡」，这道甜点灵感来自港澳茶餐厅的柠檬咖啡，因为Winnie恋恋这股家乡滋味，于是就由Tim努力研发，他使用新鲜咖啡豆制作达克瓦兹与咖啡慕斯，配上新鲜黄柠檬与绿柠檬搭配的奶油馅和果冻，达到酸甜苦的层次搭配，外层Q弹的棉花糖让口感变得有趣。不得不提的还有圣多诺黑泡芙塔，使用法国进口产区奶油制作层次口味丰富的千层派，上面挤上使用大量马达加斯加香草的卡士达酱，再配上轻盈的香缇鲜奶油与焦糖泡芙，咬下一口尽是一脆一软的口感层次，令人难忘。
开幕至今一年多，每天的行程就是清晨７点开始制作甜点，维持一个礼拜推出一至两款的限定甜点，每日数量不定，大约下午５点多甜点柜就会被扫购一空，就连澳门赌王何鸿燊的千金何超莲都曾因为太晚来，对于所剩不多的甜点觉得惋惜。
采访最后，问起无二是否想过如何在甜点店林立的台北突围，Tim不假思索地说，他从没想过要与众不同，他用心制作的甜点都是自己引以为傲的口味，「开店一年多，即使单纯如经典柠檬塔，我透过生活体验和反复实作，不停地寻找最佳的平衡口感与质地，期望找到许多相信无二的客人。」脚踏实地用心加入每一勺糖、一瓢鲜奶油，认真种植百里香和香草，静静地等待推开无二门扉的每一个有默契的人。
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