医师唐心北：抗压营养素与食物　强化抗压能力

▲抗氧化蔬果，强化抗压能力。（图／记者林悦摄）

记者林悦／南市报导

台南市立安南医院精神科主任唐心北指出，压力除了需要适量的调适外，平常也可以多补充具抗压效果的营养素与食物，强化抗压力。

唐心北主任说，抗氧化营养素：对于长期处于压力下的人来说，多补充抗氧化营养素，则具有抗氧化的功能，能缓和因压力所产生之自由基所造成的伤害。

抗氧化营养素包括有维他命A、C、E和β胡萝卜素，这类食物包括：红萝卜、乳酪、地瓜、川七、南瓜、菠菜、鱼肝油、杏仁、芒果、洋葱、大蒜、高丽菜、花椰菜、葡萄柚。

要特别一提的是，当承受压力时，身体对维他命C的需求会大增，此时若能适时补充维他命C，能让身心都具有较充足之准备来应付压力。含有丰富维他命C的食物有：柠檬、奇异果、芭乐、木瓜、柚子、蕃茄、草莓、香桩。

维生素B群：维生素Ｂ群对忙碌的现代人来说，可说是精神的维他命，特别是「泛酸」，更有着「抗压维生素」之美称！因为它能够迅速帮助营养素的新陈代谢和利用，以应付压力产生时所需，并降低疲劳倦怠感，迅速恢复体力；且维生素B群对于神经系统的健康与功能也有帮助。富含维他命B群的食物有：牛奶、杏仁、小麦胚芽、麦片、花生、菱角、芦笋、面包、麦芽、玉米、酪梨、全麦土司。

钙、镁：压力会使矿物质钙、镁快速流失，尤其是处于极度压力的人，常会有焦虑和恐惧的情绪发生，钙和镁有帮助稳定情绪的效果。此类食物如：豆浆、小鱼干、麦片、黑芝麻糊、生奶、腰果、咖啡、黄秋葵、红豆汤。

蛋白质：在压力产生之际，蛋白质可以迅速为身体所利用，产生能量以应付所需消耗之脑力与体力，并迅速修补因压力而损坏受伤之细胞。蛋白质含量高的食物有：牛奶、蛋、海鲜鱼贝类、奶制品、肉类等。

卵磷脂：卵磷脂是构成细胞膜的主要物质之一，能保护细胞组织；且卵磷脂也具有增进脑部细胞的功能。卵磷脂在下列食物中含量较高：面包、巧克力、麦芽大豆花生、燕麦、生肉、羊肉、鳟鱼、冰淇淋、饼干、即溶奶粉。

纤维质：压力大的人排便习惯较不正常，而多吃些富含纤维质的食物，不仅可以帮助排便的「通畅」，也能清除肠内废物，改善肠胃功能。纤维质较高的食物有：西洋芹、小黄瓜、蒟弱果冻、蕃茄、苹果、竹笋。