你工作久站、常走吗？ 小心膝盖「回血」速度不够快
▲药师提醒，工作必须久站、常走的族群更应该注意膝盖保健。（图／达志／示意图）
文／高伟哲
如果你是柜姐、老师这类上班得久站的族群，或者是上班必须时常走动的业务员、卖场销售人员，平时千万记得保养膝盖，因为相较于一般坐在办公室的上班族，其实你每天都在加速磨损你的「关节软骨」，一旦膝盖「回血」（自行恢复）速度赶不上，恐怕会未老先衰，被迫提早体会那「痛到骨子里」的感受。
在我们还年轻时，软骨的自行修复速度仍勉强可以赶上磨损消耗，但随着年龄越大，状况会慢慢反转，当软骨被磨损至一定程度、过薄时，你的骨头将开始「硬碰硬」，这时，疼痛感多半会让人吃不消，最终也只能置换所费不赀的人工关节。
让我们回归专业面来说，软骨其实是存在骨头末端的组织，正好位于骨头与骨头的接缝处，用途是避免骨头之间互相摩擦所造成的僵硬与疼痛。
事实上，我们也可以将软骨想像成一块超强海棉，当关节呈休息状态时，软骨会如海绵般吸入大量水份（更精确的说法是润滑液），在你要活动时，软骨则会将吸入的润滑液挤出，当骨头因活动相互碰撞时，位于末端、柔滑的软骨会让两块骨头平顺滑过，借此缓冲每天数以千计的磨擦次数，避免造成破裂。
可惜的是，我们虽能自行修复软骨、补充润滑液，但其实无法回复「满血」，最终仍会一点一滴地消耗掉，差别在于，年轻时，我们的自行修复速度能勉强可赶上磨损消耗，此时，并不会有太大感觉，一旦年华老去，你的生体机能也会开始下降，磨损速度就会远高于自行修复了，这也是一些老年人会被迫面对置换人工关节的原因。
那怎么办呢？由于软骨的主要成分是水（约70％到80％）、胶原蛋白（约10％到15％）及蛋白多糖（约10％到15％），而「葡萄糖胺」会刺激软骨细胞生产更多的胶原蛋白及蛋白多糖，不但有助润滑液增多，也可帮助身体自行活化、修护受损腐蚀的软骨。
因此，大家选择食物上，不妨多摄取含胶质、软骨素的食物，像是蹄膀冻、鸡爪、蹄筋、猪耳、筋、鲨鱼鳍、贝类、海参、海带、黑、白木耳等；鲑鱼、鲔鱼、鲣鱼等深海鱼因为含有丰富的EPA（鱼油），属于ω-3多元不饱和脂肪酸，可抑制关节发炎，减缓关节炎症状。
更重要的是，少吃油炸、油煎的食物，因为高温油炸、油煎的食物往往会加速产生体内游离基，恐破坏关节软骨；在运动方面，骑脚踏车（有座椅，不至于承受全身重量）、游泳对关节负担较轻，跑步其实很伤膝盖，平时也应该尽量避免对膝盖压力很大的蹲姿；体重方面，因为比较伤感情，我就不多说了，但自己可想而知。