中秋烤肉健康吃 多摄取花椰菜、维他命C防致癌
▲烤肉美味又好吃，不过也含有致癌物质，可多摄取花椰菜及维他命C抗癌。(图／东森新闻)
中秋节除了赏月吃月饼，许多人都会烤肉，不过香喷喷又美味的烤肉会让人肥胖，也含有不少致癌物质，可能会导致胃癌、结肠癌等癌症发生。为了能吃得更健康，医师提醒民众，可以多摄取花椰菜和维他命C来抗癌。
根据研究证实，烤肉过程伴随产生的致癌物质，可能会增加癌症发生率。这些致癌物主要分为3种，分别是木炭在烧烤过程中产生的烟雾或是食物烧焦部分含量最高的多环芳香碳氢化合物。香肠、培根等腌制食物中含有硝酸盐及亚硝酸盐会转换成亚硝胺，已被证实会增加胃癌发生率。肉类等富含蛋白质的食材经高温（摄氏100度以上）烧烤后产生的异环胺。
台北市立联合医院松德院区营养科营养师黄薰仪表示，多吃十字花科蔬菜，像是高丽菜、花椰菜及甘蓝菜等，就可以降低异环胺的致癌作用，也可利用生菜包裹肉类以增加蔬菜摄取，纤维摄取足够可促进肠道蠕动，进而降低致癌物质在肠道停留的时间，减低对身体的伤害。
为了不要吃进太多脂肪，黄薰仪也提醒民众可以多摄取富含维生素C的水果，像是柚子、木瓜、奇异果、柳橙等。在烤肉时多选中低脂肉类，像是去皮鸡肉、猪里肌肉、虾、蛤、花枝或鲷鱼片。在烤肉用具方面，则建议改以铁盘，取代木碳及铁架，以降低致癌烟雾产生。(新闻来源：中央社)