熟悉的老味道　五灯奖卤猪脚Q嫩胶质黏嘴

▲胶质丰厚的猪脚，让人看了口水直流。

记者萧婉宁／台北报导、摄影

卤得通透的猪脚光看就叫人口水直流，三重「五灯奖猪脚鲁肉饭」深咖啡色的外皮，Q嫩有弹性的口感，用餐时刻立即吸引许多客人闻香上门，店里除了猪脚以外，淋上香浓卤汁的卤肉饭也是店内的明星商品之一，一口猪脚、一口卤肉饭，绝对满足！

▲店内的老员工熟练地夹出猪脚。

「一天大概要卖出2、300斤的猪脚。」五灯奖头家嬷说，从小摊贩开始起家，因口味好、用料实在，生意一天比一天好，渐渐地就开始往店面发展，从小摊子到开店，所用的配方都一样，没有改变，也因此成为到三重必吃的好味道之一。

▲猪脚蹄的骨头较多胶质也较丰。

这里的猪脚总共分成三种，一种是油脂较丰富、肉较多的腿库，第二种是中段猪的小腿的部分，这边肉质比较硬、胶质较多，最后一种则是外层皆由猪皮包覆，胶质最丰富的脚蹄，口感不同各有拥护者。卤肉饭则是选用猪肉较肥的地方，用上多种不同的酱油及红糖炖煮，把猪皮的胶质煮到卤汁里，肥肉呈透明的程度，配上白饭，才入口嘴巴就充满丰实的胶质。

▲卤肉饭配上卤蛋，是店内常销的套餐。

「五灯奖猪脚鲁肉饭」味道较重，因此炖煮过程中，所加的调味料较多，也因为以便当为主要经营模式，因此用餐时人潮会较多，可尽量避免人潮高峰时前去，可免于排队。

【五灯奖猪脚鲁肉饭】电话：（02）2984-272地址：新北市三重区正义北路38号营业时间：09:00 ~22:00消费金额：猪腿库、中段、脚蹄一份100元、卤肉饭20元

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