营业到半夜3点的麻辣火锅！还有快炒、烧烤与羊肉炉

文、图／萍子

又到秋冬季节，怎么食补变得很重要，萍子最近发现位于吉林路上，靠锦州街口，一间好吃又有创意的好店，这间南宁馔精致麻辣火锅，主打麻辣火锅配快炒，想吃火锅＋快炒＋羊肉炉＋烧烤，一次满足你的味蕾，食材新鲜，萍子推荐超值1280元的海鲜拼盘，还有松坂猪、美国去骨牛等，最棒的是这里提供到凌晨，半夜肚子饿的朋友们有口福了，不用担心没东西吃。

南宁馔精致麻辣火锅，地点很好找，位于吉林路上，靠近锦州街口，爱吃的饕客绝对知道吉林路是有名的台北市快炒街，住在这区的朋友们嘴馋，想要吃火锅有口福了，不用再大老远跑去南京东路上吃火锅。

南宁馔精致麻辣火锅，光从店招牌，就可感受是一间非常用心，讲求麻辣火锅料理的餐厅，红色招牌衬托出麻辣火锅之视觉美感，加上黑体字，醒目好辨别。

进入南宁馔精致麻辣火锅店内，可感受到浓浓日式风格的好设计，以一、二楼用餐空间为主，一楼主要提供5~6桌客人，二楼则提供4~5桌，以及一间包厢的大圆桌，设计氛围打造日系风，是近年台湾火锅内的设计主流，墙面都特别结合了镜子拉大了空间的透视感。

一入内左手边的结帐区与划位区。

一楼特别运用造景，打造樱花树氛围，宛如在室内的樱花树下吃火锅＋快炒的用餐氛围，感受视觉、味觉的美食飨宴。

光看这场景，有没有觉得梦幻起来，也变得好像到了异乡日本。

二楼用餐区，主要以整排靠墙面的设计，由于这里的空间比较狭长型，所以设计也做了巧妙的摆设，客人坐在两边用餐，中间以走道为主，很宽敞，不易碰撞。

干净整齐的用餐环境，是影响人用餐的情绪，还有酝酿味蕾的五感。

若是六人来用餐，可以选择二楼这开放式的角落位置，一旁还有大气的书法题字，让你赏玩，很棒的用餐空间。

如果有艺人，或是家人团员，想要一起吃火锅，萍子建议二楼的独立包厢圆桌区，单独的空间，门关上了，无人打扰，很隐密。

就连厕所都非常干净舒适，让人不用担心脏脏的而不敢上厕所，厕所内也大方的提供女性需要的贴身物，相当用心，不敢上厕所。

每张桌的桌子特别设计过，比一般吃火锅的桌子大许多，显得很宽敞，上头也特别运用静面烤漆桌面，显得高级，日系风格的共锅氛围，一旁的火炉在侧边，侧边也可挂置点餐结帐牌，下方陈列塑胶蓝给大家放包包，因桌子的设计与规划多了许多巧思。

桌上摆盘。

可见餐具、牙线、垃圾桶、卫生纸，非常齐全。

有好几款火锅的汤匙，有煮蛤蛎的汤匙，也有舀汤的汤匙大小款，让你使用得心应手，非常好用。

南宁馔精致麻辣火锅 menu，以文字叙述为主，整大本直立式可翻阅，外壳金碧辉煌的硬壳，很有质感的色调，翻阅内页可见琳琅满目的菜单，大红色系，火锅的视觉热情色彩，结合牡丹花图样，很东方与日系风。

menu分成火锅、羊肉炉、快炒、烧烤等四个系列，很创意的组合，一般火锅店，只卖火锅，一般烧烤店只卖烧烤，一般快炒店也只卖快炒＋小火锅，难得有这么一间好店，4种料理，火锅＋羊肉炉＋快炒＋烧烤，全部店内都有贩售，食材都很丰富，水准都不差，多人期待，光可想像这人士成本多高了吧，好料理就是这样从复杂到化简，有深度。

精致快炒类的，都在这区，想吃的基本招牌菜都吃得到，当然也推荐爱吃蟹的朋友必点蟹阿。

喜欢吃蒜头鸡汤，还有凤梨苦瓜锅的朋友，这里也提供，可感受店内非常用心，多元化准备这些好料理吧。

光看到这些火锅料食材，价位其实不贵，大多从30～80元，一旁还有提供饮料、酒类，让你选择喜欢的饮品（开车不喝酒，喝酒不开车）。

点完餐点，会给你一张结帐单，一目了然，非常清楚 ，吃完结帐。

这天萍子点的美食飨宴。店内是会酌收服务费10％。

火锅汤底，鸳鸯锅，一种熬煮的白汤，一种麻辣汤锅，锅底各一种100元，鸳鸯锅两吃200元，吃到两种火锅层次。白汤火锅，是店内自行研发熬煮的汤头，利用猪肉、鸡肉的肉质鲜甜，加上苹果、洋葱、火腿本身的咸度、人参等熬煮数多个小时，最后加上单独熬煮的大蒜、白菜等入汤锅，汤头非常鲜甜，蔬菜香气，爽口，这种鲜甜汤锅比一般传统日式熬煮的汤头很鲜甜，好喝。

麻辣火锅，也是自行研发，利用花椒等麻辣先大火炒过，之后再结合肉角等中药材大锅熬煮，这里的麻辣火锅辣而不麻，香而不呛，非常好吃的辣度，这里的辣还可当汤来喝，不同层次麻辣香气，一上桌，让人难忘。

实在一直闻到这香气，不得不询问老板这麻辣炒的香料如何制作。

首先先介绍桌上摆盘，整体用餐氛围以日式风格为主，在这里吃火锅可感受到店老板宝哥相当用心，两个圆碗套在一起，刚刚好组起来，一个圆碗是给你装一旁的酱料区，另个圆碗式让你喝汤用，魔鬼藏在细节里。

一旁的酱料区，由于这里的火锅汤头很好，根本不用沾取任何酱料，就很美味了，所以萍子把两个碗，一个吃汤的汤碗，一个吃麻辣锅汤碗，这样味道就不会混搭在一起。

一般吃鸳鸯锅，萍子建议先从白汤开始煮，开始吃，可以先舀一碗，喝看看汤头的原味，接着放入蔬菜下去熬煮，把汤头香气逼出，所以萍子选择先放入蔬菜类下去。

萍子点了木耳，一份80元，白汤头必点的蔬菜，这里的木耳非常的大片，给的份量非常的多，惊艳。

还有瓜类，大黄瓜，一份80元，可以让火锅吸收汤汁，熬煮后，黄瓜变得软嫩，咬下烫口，里头满满汤汁，要测试汤头好不好，用瓜类测试最准确了，吸收汤汁的瓜，非常很可口，女性必点阿。

还有不可错过的玉米笋，一份80元，这里的玉米笋下锅，搭配店内熬煮过的白汤火锅，玉米笋非常鲜甜，没一会儿，整盘吃光光。

鲜虾浆、花枝浆，也是火锅必点之食材，喜欢吃海鲜的必点，下锅后，会吸收汤汁，整个会非常入味。

虾仁浆，一份120元，上头可看到，满满的虾仁吧。

花枝浆，一份120元，当然花枝也包覆在这其中，咬下非常烫口，汤汁的鲜度完全与海鲜包覆一起，无敌好吃。

麻辣锅不可或缺的鸭血、大肠、牛筋、牛肚，全部都下锅，大肠、牛筋、牛肚有先行卤过，很入味，所以你得点综合三宝，一份300元，就有包含上叙这些好物，吸收了麻辣汤汁的辣度，又多了不同的风味，爱吃辣的必点。

介绍了完上面好吃料理，当然不可错过这～海鲜拼盘招牌，一份1280元（得酌收10％服务费），有：北海道旭蟹、草虾、鲷鱼、蛤蛎、鲜蚵、干贝。

若都单独点，光帝王脚就要1000元、草虾220元、干贝220元、鲜蚵150元、蛤蛎150元，但点这份海鲜拼盘，通通都吃得到，一般外头火锅店，想要吃到旭蟹等级，都要好几张小朋友出走，这里只要1280元，萍子觉得超级超值。

蛤蛎，每个都很大颗，不是一般小小颗的蛤蛎等级。

鲷鱼新鲜厚切，份量有8~10片。鲷鱼部分，不管放入白汤熬煮，或是麻辣锅煮，只要涮2分钟就熟了，肉质鲜嫩，非常新鲜，每片鲷鱼非常厚切，大片，到底有多大，快比iphone 4s大尾了。

蚵仔粒粒大颗，一整盘。

干贝。

萍子来比一比，让你知道这些食材多么下重本。鲜虾，也是很大尾，这里的鲜虾无敌鲜甜，肉质很厚实，清涮几分钟就熟了，剥下壳，光看到鲜虾的肉质，吃完一尾，还想要再来一尾。每一只都很大只，又到了手机比一比大小时刻。

干贝，也很有厚度，很大个，只要煮5分钟就熟了，不用沾酱汁，直接就可吃到白汤头锅物的鲜度。

北海道旭蟹，这里的旭蟹，海鲜下锅，汤锅因为旭蟹本身的海鲜甜度，把汤锅逼出更鲜甜的味道，旭蟹熬煮，肉质非常细致，那种甜度，真的没法形容，甜的鲜甜，让人难忘。

侧边可看到有满满的肉质，粉白鲜嫩色调，吃完一份，好像在来一份。秋冬好适合吃份旭蟹补一补身体，多了暖意与去寒。

这里的虾仁浆，可吃到整个饱满的鲜虾在其中，咬下会有Q弹的嫩度，好吃。

花枝浆也是如此，真的可吃到花枝的口感，爱吃海鲜浆类的，不可错过。

这丰盛的海鲜拼盘，是不是觉得非常重本，店老板宝哥佛心来的，当然来这必点必吃阿。

吃完海鲜，当然不可或缺，火锅必吃的肉类阿，点了份牛肉跟猪肉，牛肉部分选择美国去骨牛小排，一份420元。

萍子则爱吃猪肉，则选择松坂猪肉，一份350元，每一片都很大片，也因为一分钱一分货，价钱自然稍微比较贵些，但真的吃过就回不去了，超值。

挟起美国去骨牛小排，放入麻辣锅中，清涮几秒钟，牛肉就熟了，你看看这牛小排，涮出来，整个不油腻，吸收麻辣汤汁，爱吃牛的必点。

萍子则爱这松坂猪，一般松坂猪，大多都切斜切面，小小片，短短的，吃的不过瘾，这里是圆片，完整的一大片，放入锅中清涮，不容易像是一般那种廉价拼板猪容易肉碎，好好吃，不一会儿，萍子整盘吃完了，嘴巴都停部下来。

饭后更适合来罐酸梅之，一份100元。酸梅汁，非常的对味，这里的酸梅汁品牌也好好喝唷。

萍子建议可以学萍子一样，找3~4人好友一起来用餐，可以选择点个鸳鸯火锅，锅底100元，两种汤头200元，在加上单点一份海鲜拼盘组、肉类、蔬菜等，价钱从100~350元，这样可以吃的很丰盛，很有饱足感。如果人更多，萍子建议可点店内的拿手招牌快炒等食材，让你一饱口福。

或许你会觉得，价钱单点高了点，但好食材下重本，当然稍微贵一些，不过跟一些餐厅相比，这样的价位，吃到如此上等的新鲜料理，物超所值，萍子觉得其实真的不贵， 强力推荐这间南宁馔精致麻辣火锅，胜过那些只是讲求名气的好店。就这样这碗萍子因为点了一桌火锅好菜，实在太饱足感了，，光看这精致的食材料理，是不是觉得非常重本，店老板宝哥佛心来的，赶快来揪朋引伴吃麻辣锅吧。

南宁馔精致麻辣火锅。 地址：台北市中山区吉林路228号。电话：02-2537-5886。营业时间：17:00~03:00。南宁馔 麻辣火锅粉丝团：https://www.facebook.com/tp228。

upssmile萍子（up’s smile向上微笑）！本身是设计师，也是向上的微笑 旅食设影的摄影师。热爱「旅」旅游、「食」美食、「设」设计、「影」摄影、电影。部落客：http://upssmile.com/