单亲妈靠卤味苦尽甘来 百货争相邀设柜
曾因婚变陷入低潮，单亲妈吴东丽靠卤味东山再起，曲折人生终于「苦尽甘来」。（王文吉摄）
「老东家」卤味运用真空包及冷冻技术，锁住卤味鲜度，进军网购宅配市场，业绩稳步提升。（王文吉摄）
卤味达人吴东丽选用5种酱油、油膏及十余种中药调制卤汁，标榜绝不添加糖、盐、人工色素及防腐剂。（王文吉摄）
「老东家」卤汁选用5种酱油、油膏调味，标榜不添加糖、盐、人工色素及防腐剂。（王文吉摄）
「老东家」卤味的麻辣鸭翅远近驰名。（王文吉摄）
卤味名店「老东家」从市场摆摊起家，已年届六旬的老板吴东丽其实是位单亲妈妈，多年前靠着家传手艺「卤味」，养大3个孩子，除猪腱、肥肠、鸭胗、鸡腿、鸡爪等外，皮薄软嫩的鸭翅最常缺货，而传香大花生是热销榜冠军，19种平价卤味以真空包进军宅配市场，最近还被新光三越相中，3月将在台中店设柜。
汆烫处理好的鸭翅，噗通跳下辣味及原味老卤锅，吴东丽左右开弓，一人看顾60公斤鸭翅，除加入秘传中药卤包提升香气，并熟练添加酱油调味。她强调，美味秘诀来自5种酱油、油膏及十余种中药，透过时间换取多层次口感，绝不添加糖、盐、人工色素及防腐剂。
吴东丽自小跟着父亲开餐馆，也在市场卖卤味，婚后叱咤肉品批发市场，可惜好景不常，遭遇婚变，前夫债务还害她名下5栋房子被法拍。吴东丽回忆，那时只剩铜板买馒头果腹，还有3个孩子要养，她想起父亲的酱卤手艺，决定投入熟食市场，发现卤猪脚利润空间很大。
吴东丽靠着卤味东山再起，以豆干、海带、卤蛋、猪耳及米血等「裸装」卤味，在水湳市场、一点利黄昏市场摆摊，油亮的鸭翅无论原味或麻辣都是抢手货，远近驰名的还有卤猪腱，而热销居冠的「传香大花生」选用台湾产果仁，焖煮超过8小时，颗颗饱满，咬下瞬间，口感松软绵密，香气在嘴里散开，相当涮嘴。
跑摊卖卤味，站稳脚步后，吴东丽投入网购宅配市场，运用真空包及冷冻技术，锁住卤味鲜度，业绩稳步提升，也跃升人气名店，2015年荣获台中市十大伴手礼首奖，去年更拿下金口碑奖，并受邀进驻百货商场。
「老东家」卤味接连受邀到金典绿园道第六市场、新光三越熟食区设柜，价格仍维持40元起。已经升格当阿嬷的吴东丽，曲折人生终于「苦尽甘来」，她谦虚地说「我只是秉持着父亲的初衷，单纯想让人尝尝好食物而已啦！」
金典绿园道商场3楼「第六市场」
台中市水湳市场（逢周六、日营业）
电话：0960-606189、0931-110948