188懒人料理／妈妈的古早味卤肉，上白饭(递~)

图、文、影音／188懒人料理

读小学的时候，只要饭桌有一锅卤肉，就能吃下好几碗白饭，那焖煮到软烂入味的白萝卜，咬下都喷汁了，还有还有绝对绝对不可少的卤蛋豆干，我家妈妈的配方很简单八角跟五香粉，只要加了这两样，那一锅卤肉就香死人了，隔壁的闻到肚子肯定要抗议了。

想家的时候就给自己煮一锅吧!!!卤肉不用加一锅子的酱油，把自己给咸死， 只要先把糖稍微炒过，就可以有很漂亮的酱色。水煮蛋用冷水煮，不要等水滚了才放鸡蛋(笔记笔记….)，懒得看图文食谱的，直接跳最下面看影音。

<食材>梅花肉1盒、鸡蛋6颗、白萝卜1/2条、花干1块、葱1枝、姜3片、蒜头2瓣、水2碗

<调味料>八角2颗、五香粉少许、酱油5大匙、冰糖1大匙

<作法>

1.肉、萝卜、花干切一口大小，葱切段、蒜头及姜切末

Tip：猪肉的话可以选用梅花肉、五花肉或胛心肉，不怕肥敢吃肥肉的就用五花肉，我们怕肥所以这次用肥瘦均匀的梅花肉，不建议用全都是瘦肉的里肌肉阿(除非你想要练一下牙齿的咬力跟嘴巴的咀嚼力的话)~

2.小火炒香肉块，加入八角、葱段、姜片、蒜爆香

3.炒至味道出来后加入糖、酱油及五香粉煮至滚

Tip：只要先把糖炒过，卤肉就可以有很漂亮的酱色啦~不用加一堆酱油

4.放入白萝卜、花干、水煮蛋、水，煮滚后，盖上锅盖转小火续滚30分钟

要省瓦斯的可以放入电锅，外锅放2米杯水 ，或是放入闷烧锅焖煮入味

Tip：白煮蛋直接放冷水煮，滚后转小火计时15分钟，冲冷水后剥壳就会有漂亮的光滑的白煮蛋，不会有破掉凝固的蛋液偷跑出来的；如果要煮半熟蛋的话，就滚后小火再煮5分钟

来看影音吧~

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