冬季限定 晶华三燔本家推出𩽾𩾌鱼火锅
时序入冬、业者纷纷推出热呼呼的锅品料理，台北晶华酒店将于12月15日起至2016年1月31日，集合位于酒店地下三楼的三燔本家以及三楼的晶华轩分别推出极品粤式龙虾锅及极品𩽾𩾌鱼锅，其中极品𩽾𩾌鱼锅最为特别，利用𩽾𩾌鱼身上的每一个部分，将肉、肝、皮、肠、胃、鳍和鳃皆创意烹调成各式美味佳肴。
𩽾𩾌鱼是日本首选的冬季渔获，肉质鲜美、紧密结实，加上拥有丰富的胶原蛋白与Q弹十足的特殊口感，兼具营养与美味。除了鲜美的𩽾𩾌鱼之外，「𩽾𩾌鱼锅」另一个美味重点就是主厨特制的「三味味噌」汤底，主厨必须先将信州味噌、白味噌以及红味噌三种风味各异的味噌调和成特制味噌酱，之后再倒入柴鱼高汤、清酒、味醂以及姜片一同烹煮，成品气味香浓并带着些许辛辣的滋味，可以为富含胶质的𩽾𩾌鱼肉提味增色。「极品𩽾𩾌鱼锅」两人份套餐价为4,500元。▲𩽾𩾌鱼身上除了骨头之外，大部分几乎都可以食用。(图／晶华提供)下载「ETtoday新闻云APP」快速补给最新美食资讯→iOS：https://goo.gl/rmIDdxAndroid：https://goo.gl/XPe8Uj