最佳吃龍蝦季節 台北晶華三燔本家端出「澳洲岩龍蝦極致五吃」

【旅游经 洪书瑱报导】

龙虾夏季最为肥美，烹调后鲜红、清爽鲜甜的龙虾料理令人垂涎，在这个品龙虾最肥美的季节中，台北晶华酒店三燔本家顺势推出「澳洲岩龙虾极致五吃」，活动自即日起至5月31日止，主厨洪睿呈特选用每只重达1公斤以上、肉质细腻、甜度高的澳洲岩龙虾为主角，打造「夏日龙虾飨宴」，集结Q弹甜的龙虾刺身、外酥内爽口的天妇罗双飨、辛香开胃的海陆咖哩锅以及虾膏乌龙面，道道都能展现出澳洲岩龙虾独有的细腻风味，鲜甜清爽开启初夏的味蕾，每人3,980元，两人起锅。

晶华_三燔本家主厨洪睿呈

澳洲岩龙虾和波士顿龙虾都是台湾饕客们熟知的鲜美海鲜首选，波士顿龙虾外壳平滑，肉质丰满，口感较富嚼劲，常用于制作风味丰富的料理，相比之下，澳洲岩龙虾外壳粗糙但肉质含量高达七成，最适合一「虾」多吃，无论清蒸或是以日料天妇罗等料理形式，都能突显其鲜甜的风味。

※.龙虾刺身──

主厨首推深受饕客喜爱的「龙虾刺身」，新鲜的虾身刺身搭配季节盛产海鱼，鲜美可口

为保留岩龙虾特有的鲜甜口感，主厨首推深受饕客喜爱的「龙虾刺身」，取新鲜的龙虾身去筋切成薄片，搭配上少许的酱油和芥末，入口即能感受到其独特的细腻风味，让人一尝难忘，餐盘上同步供应季节盛产的黄鳍鲔、鲑鱼、澎湖海鲡，丰富的海味满足跳跃的味蕾。

※.龙虾天妇罗──

香脆鲜嫩的龙虾天妇罗也是必尝的美味，主厨特别以薄炸和米果扬两种方式呈现

香脆鲜嫩的龙虾天妇罗也是夏日必尝的美味，主厨特别以薄炸和米果扬两种方式呈现，将鲜嫩的龙虾肉切块沾裹质地细致的面衣，再以适量油炸至金黄酥脆，搭配上咸甜的天妇罗酱，一口咬下，外酥内嫩的口感瞬间迸发，带来极致的享受。

※.海老海陆咖哩锅──

享用完锅物后，服务人员会在桌边烹煮鲜味十足的「虾膏乌龙面」，入口香气四溢、味浓而饱足。

浓郁暖胃、令人垂涎欲滴的「海老海陆咖哩锅」也是不可错过的美味圣品，主厨取鲜嫩的龙虾虾膏、虾肉与浓郁的咖哩虾汤完美交融，海鲜的鲜甜和咖哩的香浓谱出迷人的香气，搭配油菜、筊白笋、玉米、南瓜等季节时蔬和顶级美国无骨牛小排一同涮煮，风味层次更加升级。享用完锅物后，充满海鲜菁华的咖哩虾汤，将由服务人员在桌边烹煮鲜味十足、热气腾腾的「虾膏乌龙面」，入口香气四溢、味浓而饱足。

套餐另有以冰凉清甜的海胆冷豆腐、以及经过现榨柳橙汁浸泡天然海藻而成的橙汁水云醋和搭佐咸甜八方汁上桌的油菜花蛋黄醋，三款开胃菜组成的「春季三点盛合」，甜点则是外观可爱讨喜的「草莓最中饼」，细致甜蜜的口感，为精彩的套餐画上美丽句点。

图片：台北晶华提供