美国极黑牛菲瑞部位首次入台 晶华三燔本家吃到饱

（美国极黑牛「菲瑞」部位首次入台，晶华酒店三燔本家推出番茄寿喜烧让客人抢头香吃到饱。图／晶华酒店提供）

以「极黑牛」品牌在台打开市场知名度美国和牛又引进全新部位「菲瑞」（U.S. Outside Round Flat）入台，为让食饕与吃货抢头香，台北晶华酒店B3的「三燔本家」日本顶级锅物料理餐厅推出「美国菲瑞牛番茄寿喜烧」套餐，9月16日至10月31日点用、可无条件直接升级至「菲瑞牛肉吃到饱」方案，每客优惠价1,280元。肉食主义者可以呼朋引伴，大口吃肉、大快朵颐。

菲瑞部位是美牛的外侧后腿板肉(U.S. Outside Round Flat)，此部位运动量大，肉质紧实、嫩度适中，多用于涮涮锅或是烘烤肉片（薄切），也适用于熏烤牛肉，或者烧肉料理，「炖煮」和「炒」料理，如牛丼、拌炒牛肉等也极为恰当，碎肉还可作为高级汉堡肉排，此一部位料理多变、也非常超值，堪称美牛的明日之星。晶华主厨团队选用番茄寿喜烧的方式进行烹调，将其精切成0.7公分的厚度展现最佳口感，均匀的油花搭上红润的肉色，上桌即是视觉享受，下锅轻涮后所散发出的诱人肉香，更是让肉食主义者大呼过瘾。

三燔本家「美国菲瑞牛番茄寿喜烧」套餐内容丰富，由清爽开胃的前菜紫苏梅香凉番茄完美揭幕，服务人员先以橄榄油热锅、接着放入些许蒜片，与川烫去皮后的切块牛番茄进行翻炒，拌炒至番茄出水后，即可加入由「日本料理之神」小山裕久主厨特调的秘制寿喜烧酱汁，这款酱汁是在传统日式寿喜烧咸与甜的二种滋味外，加入另一种「酸」的味道，让整体美味更加平衡及加乘，展现出全新的寿喜烧风味。

接着可将主角美牛菲瑞肉片豪迈下锅再与大量的洋葱薄片进行二度快炒，最后撒上丝丝罗勒叶增添香气和色彩。番茄寿喜烧锅呈现鲜艳的蕃茄红、清透的洋葱白、以及鲜明的罗勒绿，美丽色彩不仅在视觉上增添了食欲与用餐的期待感、香气更是融合的美妙逼人。套餐另提供弹牙的赞岐乌龙面、新鲜丰美的季节时蔬皿以及自制甜点。

晶华国际酒店集团疫情期间率先不裁员，不减薪并建议政府超前部属实施员工薪资补贴、开设企业培训专班、减免税金以纾缓观光服务业所受到的冲击。台北晶华也严格执行防疫措施，创业界之先，于空调出风口安装「UVC灭菌设备」确保空气清净；大门则配备美国军用等级「红外线热像测温仪」进行体温筛检；外带外送美食备餐强调实名制以及免下车取餐得来速服务。晶华打造陆上邮轮转型为城市度假酒店、经营「晶华美食到你家」电商平台成为全世界饭店产业的创新典范，同仁携手达成企业使命：把台湾最好的带给世界，世界最好的带进台湾。