JR东日本大饭店台北迎3周年 美食祭「日本国产牛」吃到饱

「日本美食祭」由总主厨石原雅弘亲自坐镇。（洪秀瑛摄）

「日本美食祭」由总主厨石原雅弘亲自坐镇。（洪秀瑛摄）

铂丽安全日餐厅主厨陈永儒（左起）、 HAYASE日本料理主厨郡司行雄、副总山本宽、JR东日本集团总主厨石原雅弘、副总藤原邦继、凯华楼中华料理主厨杨德兴、点心房主厨熊正义。（洪秀瑛摄）

「鲜鱼和风沙拉」清爽解腻。（JR东日本大饭店台北提供）

「明太子烤生蚝」口感层次丰富。（JR东日本大饭店台北提供）

「香煎日本国产牛」鲜嫩不油腻。（JR东日本大饭店台北提供）

「JR东日本大饭店台北」迎接开业3周年，由日籍行政总主厨石原雅弘亲自来台坐镇指导，与铂丽安主厨陈永儒(Kevin)共同推出推出「日本美食祭」，以日本国产牛及海港直送新鲜鱼货为主，周一至周四午、晚餐及周五午餐，成人每人1,480元起，假日周五晚餐及周六日午晚餐，成人每人1,680元。

来自日本的总主厨石原雅弘为现任JR东日本集团NIPPON HOTEL，及日本百年历史饭店东京车站大饭店总料理长，师承日本首位荣获米其林星级主厨的日本人—中村胜宏。

石原雅弘曾历经法国米其林三星餐厅培训，2008年成为八大工业国高峰会议「北海道洞爷湖峰会」晚宴团队成员之一。2011年至今，担任JR东日本集团旗下东京车站大饭店的总主厨，负责所有餐厅的料理概念和菜单设计与监督，擅长掌握各地食材，并以日、法等专精技艺创新菜单设计。

此次「日本美食祭」于午、晚餐期间推出限定菜单，包括在现煎台上的「香煎日本国产牛」及「海鲜大阪烧」，海鲜生食区增加了「鲜鱼和风沙拉」、「葱烧和牛握寿司」、「鳗鱼手卷」以及「明太子烤生蚝」，汤品则有「北海道风味鱼汤」、「牛蒡奶油浓汤」，热食区则是增加「味噌香葱烤鱼」、「冲绳炒苦瓜」及「海胆奶油炖饭」。

铂丽安自助餐的经典美食还有饕客喜爱的「威灵顿牛排」，牛肉包裹上派皮后酥烤、肉汁甜美软嫩，融合出多层次的独特香气；「普罗旺斯香草烤羊肋排」迷迭香气搭配上风味独特的薄荷酱汁令人大快朵颐。甜点则有受大众喜爱的「手作铜锣烧」、始于日本江户时期传统甜点羊羹、葛饼、樱饼、蕨饼，还有以新鲜芒果独领风骚的「水果大福」缤纷多彩。