JR东日本大饭店 新春美馔上菜

JR东日本大饭店台北HAYASE日本料理割烹特别呈献别出心裁的「新春怀石料理」，套餐价格3,500元起，将日本的年节风情及吉祥祝福融入每一道菜式中。图／JR东日本大饭店提供

JR东日本大饭店旗下的HAYASE日本料理（饭店B1），荣耀拥有三十五年历史，是一家极具日本风情的料理殿堂。正值日本新春佳节，JR东日本大饭店台北HAYASE日本料理割烹特别呈献了别出心裁的「新春怀石料理」，套餐价格3,500元起，将日本的年节风情及吉祥祝福融入每一道菜式中。先付的「帆立贝松前渍」以北海道松前产的昆布进行腌制，呈现出丰富多层次的口感。而前菜「发财盛合」包括八款象征财运的菜式，每一道菜都象征着繁荣与好运。

进入餐厅，映入眼帘的是怀石料理区、割烹用餐柜枱和铁板烧用餐区。其中，割烹用餐区环绕着师傅的餐台，使用餐的同时能亲身欣赏到如艺术一般的厨艺技巧。拥有65个座位和六个包厢，提供更私密、舒适的用餐环境。

日籍料理长郡司行雄拥有超过25年的专业经验，专攻传统日本料理。他曾于日本专门店深耕，并于仙台一家历史悠久的老店担任料理长，磨练出精湛的厨艺技巧。2015年，他加入JR东日本大都会大饭店仙台，成为HAYASE日本料理的首席奏者，致力为顾客打造极致的味觉享受。

HAYASE日本料理不仅专注于选用来自日本东北地区的优质料理食材，更着重选择当令的新鲜食材。料理长郡司行雄更以每月不同的节气为主题，细心编排菜单，希望透过味蕾的惊喜，为顾客打造一场独特的美食之旅。不仅代表对顾客的慎重态度，也是料理长对自身厨艺不断精进的坚持，使得JR东日本大饭店台北HAYASE成为品味传统、感受东北风情的最佳选择。