尾牙春酒复苏了！JR东日本大饭店台北忘年会怀石日料开卖

（JR东日本大饭店台北「HAYASE」日本料理餐厅，推出推忘年会特别怀石套餐，加价可享各式饮品无限畅饮。图／JR东日本大饭店台北提供）

抢攻尾牙春酒商机，JR东日本大饭店台北「HAYASE」日本料理餐厅推出忘年会特别套餐。供应午、晚套餐3,000元起，即日起全面供应。

JR东日本大饭店台北为日本东北仙台的大都会饭店旗下品牌，餐厅有着三十年历史，料理长郡司行雄（Yukio Gunji）来自仙台，首度推出的忘年会特别套餐，首先是前菜「安康鱼肝茶碗蒸」，以日本三大名鱼之一的安康鱼肝制作成茶碗蒸美味又滑顺。第二道的生鱼片选用鲔鱼、乌贼及日本真鲷，品尝时除了搭配昆布酱油还有胡麻酱油可选择，感受不同的风味。此外，忘年会特别套餐料理长特别准备最好的下酒菜「旬鱼酒盗烧 」，酒盗酱使用鱼的内脏加上清酒、味醂、酱油制作成酱来腌制午仔鱼，将午仔鱼进行煎烤后整个香气提升到不同的层次，午仔鱼鱼肉口感鲜嫩并带出酒盗酱的特殊香气，特殊风味使下酒的程度让人喝到以为酒被偷走。

料理长以日本关西风味、道地的炖煮方式来制作「炖煮和牛」，选用日本和牛加上日本大根及牛蒡等加上薄口酱油及味醂进行调味，和牛肉入口即化，白萝卜增值了整体的鲜甜度，感受到绝佳的风味。表面亮丽Q弹的「凝煮白身鱼冻」以鲷鱼制作成晶冻并镶着肉质细嫩的鱼肉，Q软的晶冻入口即化，品尝的时候搭配特别调制的果醋酱加上新鲜葱花及辣萝卜泥，细致的风味在入口后一层层拓展。「鳕鱼唐扬」选用鳕鱼特别加入了薄口酱油及清酒进行搭配，非常适合搭配清酒。套餐中还有寿司，享用帆立贝、煮穴子、鲔鱼等握寿司，干贝暖嫩鲜甜、星鳗细致软嫩、鲔鱼微带嚼劲。当然别错过手工制作的季节甜点及服务人员现刷的绿抹茶，有如品尝一场艺术飨宴。

怀石料理发源于日本茶道，现今为日本常见的的高档菜色。JR东日本大饭店台北旗下的HAYASE日本料理此次推出忘年会，以搭配各种酒水饮品，活动期间选用忘年会特别套餐，每位加价1,000元可享指定啤酒、日本酒、烧酎、葡萄酒、无酒精饮品无限畅饮；每位加价1,350元还可加上威士忌、果实酒等饮品无限畅饮，品尝与亲友同欢的欢乐相聚，千万不能错过。

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