炉烤肋眼牛吃到饱!晶华中庭餐厅期间限定推出 加入会员省260元

晶华中庭餐厅期间限定推出 炉烤肋眼牛,无限挑战」。(图/晶华提供)

记者黄士原/台北报导

欢庆30周年,晶华酒店9月30日起至10月11日在azie中庭餐厅推出「炉烤肋眼牛‧无限挑战」活动,每份8盎司的牛肉加沙拉、汤与甜点的原售价是1,240元,晶华会会员则是每人仅需980元,现省260元的同时,还可以一盘、一盘、再一盘,无限量吃美国肋眼牛。

晶华酒店出品的炉烤牛,选用美国特选级(Choice)、重约9公斤的肋眼部位,因其油花饱满且分布均匀,整块入箱烤后肉质不易干柴,进炉烧烤之前,主厨仅会使用胡椒海盐进行调味,经过调料湿式熟成后的肋眼牛肉,接着将经过有如三温暖般的特殊炉烤过程烤箱采取分段控温控湿,先将烤箱预热至高温、快速放入肋眼牛肉,高温炉烤使其布满胡椒粒与粗盐外层融化、挥散多余的水气,让外皮焦香酥脆的同时亦能锁住内层肉汁,接下来逐步降低其温度调整湿度

负责此次活动主要烹调过程的晶华酒店大厨房主厨陈向华表示,初出烤炉的牛肉最好先放置约15分钟之后再切片,这样可以让鲜甜的肉汁封存于肉里,客人点餐后、我们会将炉烤牛肉放置于专用保温餐车中,推至客人桌边分切出满足客人需求的直送美味

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