炉烤肋眼牛吃到饱！晶华中庭餐厅期间限定推出 加入会员省260元
▲ 晶华中庭餐厅期间限定推出 炉烤肋眼牛，无限挑战」。（图／晶华提供）
欢庆30周年，晶华酒店9月30日起至10月11日在azie中庭餐厅推出「炉烤肋眼牛‧无限挑战」活动，每份8盎司的牛肉加沙拉、汤与甜点的原售价是1,240元，晶华会会员则是每人仅需980元，现省260元的同时，还可以一盘、一盘、再一盘，无限量吃美国肋眼牛。
晶华酒店出品的炉烤牛，选用美国特选级(Choice)、重约9公斤的肋眼部位，因其油花饱满且分布均匀，整块入箱烤后肉质不易干柴，进炉烧烤之前，主厨仅会使用黑胡椒与海盐进行调味，经过调料湿式熟成后的肋眼牛肉，接着将经过有如三温暖般的特殊炉烤过程，烤箱采取分段控温控湿，先将烤箱预热至高温、快速放入肋眼牛肉，高温炉烤使其布满胡椒粒与粗盐的外层融化、挥散多余的水气，让外皮焦香酥脆的同时亦能锁住内层肉汁，接下来逐步降低其温度、调整湿度。
负责此次活动主要烹调过程的晶华酒店大厨房主厨陈向华表示，初出烤炉的牛肉最好先放置约15分钟之后再切片，这样可以让鲜甜的肉汁封存于肉里，客人点餐后、我们会将炉烤牛肉放置于专用的保温餐车中，推至客人桌边、分切出满足客人需求的直送美味。
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