台北晶华跨界 三道式套餐有BMW味

台北晶华酒店携手BMW于酒店一楼azie餐厅独家推出「BMW风格飨宴」。（台北晶华提供）

台北晶华酒店携手BMW于酒店一楼azie餐厅独家推出「BMW风格飨宴」，由酒店新任的法籍行政主厨—博雅维(Xavier Boyer)监制，以BMW Luxury Class顶级豪华车系为灵感来源，端出结合欧陆传统烹艺与经典时尚巧思的三道式套餐，包含以顶级的双色食材构筑品牌意象的鳕场蟹鱼子酱衬柑橘酱、造型凸显X7速度以及稳定感的德国黑啤酒炖牛颊肉佐南瓜，甜点则以是德国最为著名的黑森林蛋糕向品牌的经典致敬。

联名活动期间，一楼中庭高台区也将同步展出BMW顶级旗舰休旅车款THE X7，THE X7不仅代表X车系的顶级旗舰车款，也诠释了BMW对于顶级豪华的追求，以气宇轩昂且大器的车身轮廓，匹配风格独具、展演低调奢华的顶级质感车室，佐以细腻温润真皮材质、水晶套件与颠覆传统用车思维的前瞻数位科技，在品尝丰美佳肴的同时，消费者更可近距离鉴赏THE X7极致尊贵不凡的奢华气息。

为求能传神地展现BMW独树一格的优雅尊贵风范，法籍行政主厨—博雅维(Xavier Boyer)特别细心研究旗舰车款的外观与设计、解构其重点元素，以品牌色彩、精神，以及轮廓三大理念来诠释「BMW风格飨宴」。

套餐品项包括以品牌色彩打造的前菜鳕场蟹衬柑橘缀鱼子酱，主厨先将肥美的鳕场蟹入锅滚煮至外壳转至橘红后，取其肉质最为鲜甜的腿部，拆壳取肉并撒上些许胡椒调味后，切块围成圆形铺于以鲜奶油、盐巴及胡椒调味的花椰菜泥上方，缀上以柑橘皮、水、吉利丁制成的柑橘凝露，搭配由法国直送带有咸香滋味的鱼子酱，以鳕场蟹肉的白色与鱼子酱的深蓝色构筑出BMW品牌饰徽意象，尝来兼具鲜美与甘甜，如同在味蕾中开启了一场奢华的美食派对。

以巴伐利亚精神设计的主菜德国黑啤酒炖牛颊肉佐南瓜，是一道慕尼黑的传统菜肴，盛盘的方式则是此道菜的灵魂所在，先将以法国辣椒粉、橄榄油、南瓜泥制成的南瓜酱汁在盘中画出六角形的图案，再于图案中放入炖煮过的澳洲和牛颊，炖煮过程必须加入切碎的洋葱、百里香提香，在牛高汤中以小火慢炖约1小时后还需加入德国黑啤酒导入清新的麦香。

配菜是将胡桃南瓜切片淋上橄榄油后蒸熟，并包入捣成泥状的红萝卜与牛颊绞肉制成内馅、包成造型精巧的南瓜饺子，上桌前淋上炖煮牛颊肉的酱汁及巴西里油，鲜嫩柔软的口感搭配温顺酱汁，赋予牛肉多层次的丰富风情。六角形的图案除完美呼应BMW 车款的头灯造型与车室仪表板独具匠心的设计外，在工业设计中更代表着最稳固的形状，展现BMW「精雕细琢、内蕴不凡」的品牌精神。

甜点则以拥有80多年历史、世界著名的德国甜点黑森林蛋糕向德国品牌致敬，制作此道甜点时，先放上第一层松软巧克力戚风蛋糕，刷上樱桃酒糖水，叠上玛斯卡邦香缇，以及以酸樱桃、糖、覆盆子、樱桃酒制成的酸樱桃馅，再重复叠上一层刷满樱桃酒糖水的蛋糕及玛斯卡邦香缇，外层挤上香滑鲜奶油，缀上巧克力片和金箔而成，佐以樱桃酒制成的冰淇淋，每一口都尝得到湿润的蛋糕体以及酸甜樱桃的滋味。