【玩FUN饭】古早味芋头碗粿勾回忆 三代传承 配料满满满
碗粿是台湾的古早味美食，在新北市板桥区的黄石市场内，有一间得过冠军的碗粿，现在已经传承到了第三代。除了料多味美的碗粿，还有一位乐观活泼的老板，在小小的摊位上，散布着自己的快乐哲学。
碗粿里面有大甲芋头、卤蛋、香菇、绞肉、菜圃，所有的配料都经过繁复的处理，丰富滋味让你有满满的惊喜，老板说最重要的就是卤汁中的中药材，在多次尝试后才找到最完美的比例，使配料升级，提升层次。碗粿的米浆，是使用台湾的在来米制作而成，米的品质非常重要，是让它入口即化的致胜关键。
碗粿里面有大甲芋头、卤蛋、香菇、绞肉、菜圃，所有的配料都经过繁复的处理。(摄影/范佐意)
碗粿使用高品质的大甲芋头。(摄影/范佐意)
制作这碗冠军碗粿，需要花比平常多一倍的时间，老板每天都要做好几百碗，若再加上客人的订单，他和老婆两人就会彻夜未眠，整个晚上都在做碗粿，隔天还要继续上工，到摊贩做生意。老板今年已65岁，却依然干劲十足，他说还能做的时候就尽量做，只要不要把这当作工作，用一个玩乐的心态来做，就不会感到辛苦。
老板今年已65岁，却依然干劲十足。(摄影/范佐意)
所有新客上门都会问冠军和招牌碗粿有什么不同？老板则会幽默回应，「招牌就是没办法拿冠军！」他笑着说有时候老顾客都会帮他回答。老板对待所有客人就像朋友一样，他总说先把小肚喂饱再来结帐，心情开心快快乐乐最重要，让这间小店充满家的气息。
客人特别从南部来吃这碗冠军碗粿。(摄影/陈盈臻)
(摄影剪辑/范佐意)