新．餐．厅－飨宾餐旅跨足台菜市场 真珠台湾家味道道下饭
〈三杯松阪杏鲍菇〉，松阪猪肉口感弹Q并有脆度，杏鲍菇则含汁饱满。图／姚舜
˙位在京站时尚广场B3的〈真珠台湾家味〉，占地70坪左右，可接待88位客人。图／姚舜
〈真珠台湾家味〉的〈酱油煎小卷〉，是将澎湖小卷油煎后，再用西螺陈源和酱油酱烧，吃得是酱香和微微焦香。图／姚舜
〈番茄蛤蜊排骨汤〉是以鸡汤加了番茄与番茄酱，还有新东阳肉酱熬煮，起锅前并下了蛤蜊增加鲜甜度。图／姚舜
〈蜜枣烧排骨〉，味道可与〈糖醋排骨〉PK，是吮指回味的下饭菜。图／姚舜
〈双色咸汤圆〉的小汤圆标榜是采古法以米磨成米浆，再压上一夜成为粿粹后制成。图／姚舜
〈蛋酥白菜鲁〉，是用大白菜、肉条、红萝卜丝、香菇丝、扁鱼，煮熟后勾芡，最后加入炸好蛋酥成菜，是古早味台湾办桌菜。图／姚舜
飨宾集团新创品牌〈真珠台湾家味〉，菜单上的菜式都是下饭菜，图为三拼的〈红烧卤肉/猪小排/猪脚圈〉，碗内并有卤豆干和卤蛋。图／姚舜
终于，又有大型连锁餐饮集团创新品牌卖台菜了！鉴于刚需型的中式庶民美味的才贴近常民生活，不仅市场胃纳够大，并具可长可久的「续航力」，旗下有〈飨食天堂〉、〈飨飨〉、〈果然汇〉与〈旭集〉等多个吃到饱自助百汇餐饮品牌，被市场称为「BUFFET王者」的飨宾餐旅集团再创餐饮新品牌〈真珠台湾家味〉，开在台北京站时尚广场B3的新餐厅于7/15开卖，是飨宾餐旅集团旗下第七个餐饮品牌。 这回，〈真珠台湾家味〉不走吃到饱的澎湃Buffet路线，而是企图传递「家的味道」，菜单上的菜式都很「台」，且质朴、家常、好吃且下饭，价位也亲民。飨宾餐旅总经理陈毅航对新品牌有高度期许，他说，飨宾旗下〈开饭川食堂〉就是因为亲民，成功拓点20家，如今他希望更接地气的〈真珠台湾家味〉得到更多外食族的认同，并持续发展连锁。
「就像一般人家里的餐桌」，〈真珠〉虽主攻「台味」，菜单上却没有作工繁复的手路菜、酒家菜或官府菜，「毕竟，谁会天天在家吃酒家菜呢？」。而为了重新找回早年台湾常民在的家常吃食，飨宾餐饮研发团队仍费了一番功夫作足功课，让记忆中的味道重现餐桌。举凡〈五花鱿鱼小炒〉、〈双色咸汤圆〉与〈酱油煎小卷〉等，都是简单而开胃下饭的好味道，只是如今被餐厅遗忘，〈真珠〉的厨艺团队将它们找回来。
〈真珠〉菜单上真的没有「太难的大菜」，也没有「卖弄学问与历史」来彰显菜肴的珍稀罕有，常民百姓家常菜、煎煮炒炸简单作，就像吃妈妈的菜、阿嬷的菜，简单、纯粹而美好。也因为是「味道的直球对决」，所以〈真珠〉食材用料与酱料不敢马虎。
例如〈酱油煎小卷〉用的酱油是百年老字号、云林西螺〈陈源和〉酱油，〈荫豉鲜蚵〉用的荫豉，是以台南黑豆五号用传统方式发酵，再熟成四至六个月作成，味道咸香醇厚。一道菜就能「挡一顿饭」的〈红烧卤肉/卤猪脚圈〉，除了酱香，猪肉并要求是每天现宰温体猪，味道与口感自是更符合常民脾胃。
澎湖现流小卷、台湾在地小虾米、阿嬷的手工酸菜和腌凤梨、关西的仙草、潮州的冬瓜茶等，〈真珠台湾家味〉尽量找出台湾在地特色食材演绎风土。
飨宾餐旅六大餐饮品牌、40家连锁店，厨艺团队人才济济，但为了这回开〈真珠台湾家味〉，董事长陈启昌要求厨艺团队「向老师父取经」，于是几位研发大厨找到了两年前退休、在龙潭开店58年的富美阿嬷授艺。「炒米粉内可炒什么？」、「开阳一定要挑小号才会香」，80多岁阿嬷慢慢说，〈真珠〉的几位厨师耐心学，常民老菜好味道，就在口授心传下完成世代传承。
〈真珠台湾家味〉就想营造「回家呷饭」的氛围，所以客人除了可以单点不同菜式，也贴心采类似合菜概念，针对不同的人数设计套菜，四人套餐七道1,980元、六人套餐十道3,300元，如此换算下来平均每个人约500元至550元，堪称亲民。
为欢庆新品牌开幕，7/15起至8/16为期一个月，只要于FB真珠台湾家味粉丝页按赞即可现场参加好料弹珠台游戏，奖品有：真猪香肠、蛋酥白菜鲁、菜脯葱花蛋等好料抵用券，中奖即可马上抵用。到店用餐在FB或IG公开打卡，冬瓜茶、决明子红茶二选一让客人自己选，每一社群帐号打卡即赠送乙杯，不限每桌赠送杯数，打得愈多送得愈多。
真珠台湾家味
京站时尚广场
地址：台北市承德路一段一号B3
电话：02-2552-6898