台大云分院技转高龄营养即食包

台大云林分院开发12道餐点，9日举行银发友善太空包合作技术移转签约仪式，院长黄瑞仁（右三）、汉典公司董事长王文金羽（右四）代表签约。（周丽兰摄）

全台4年后将有1/4是老人，长者缺乏营养导致肌少症比例高，台大云林分院开发12道高龄营养餐点，把技术移转给汉典冷冻食品调理公司做成太空包，特色是长者熟悉、喜欢的台式口味，像是京酱软骨排、黑蒜鸡腿堡、特浓黄金薯核桃露、五福桂圆紫米糕等。

台大云医院长黄瑞仁表示，该院营养室当初研发冷冻即食包初衷是希望病人营养摄取延伸到出院后，产品推出后，获得病患及家属好评，后来延伸到高龄营养即食包，为老人家的牙口功能与消化吸收量身打造。

台大云医2年来陆续开发12道餐点，9日与汉典冷冻调理食品公司举行技术移转签约仪式。汉典董事长王文金羽哽咽致词说，家中长辈曾因吃不下而衰弱，对他们的需求感同深受，愿与院方寻求银发族饮食量产的可能性。

副院长刘宏辉说，云林人口老化严重，近7成有衰弱情形，原因是吃不下、吃不够、吃不对，该院营养师为此开发老人家营养菜单，汉典公司着重外观、口感，合作把营养成分变成好吃食物，让老年人喜欢吃。

营养室主任黄素华说，长者因牙齿脱落、唾液分泌减少、味觉及嗅觉都退化，影响对食物的兴趣，开发菜单时充满挑战，最后分成S（吞咽）、T（舌头弄碎）、A（牙龈咀嚼）、C（嘴巴咀嚼）四级。

台大云医技术移转给汉典食品的菜色有京酱软骨排、麻香油封焖鸭腿、黑蒜鸡腿煲、火红牛肉刀削面、滑蛋瘦肉粥、养生什锦豆浆粥、营养满点碗粿、紫谷碗粿、红豆紫米黑木耳、特浓黄金薯核桃露、五福桂圆紫米糕、醇浓毛豆洋芋巧达、红藜麦鸡豆腐粥。