台大医曝这3组食物一起吃 营养价值更高
台大医曝这3组食物一起吃 营养价值更高。(图为绿茶配柠檬 达志)
身体摄取食物营养分很多阶段，台大医院家庭医学部兼任主治医师林晓凌表示，像是食物从肠胃消化后，靠血液运送养分至身体各处，每个阶段需要的酵素、营养的参与都不同，而让营养互相合作的运作方式，称为「协同作用」，更能发挥食物的营养价值。像是胡萝卜配肉、香蕉配豆浆、绿茶配柠檬。
●胡萝卜配肉
《每日健康》报导，林晓凌在「平衡免疫这样吃」书中说道，胡萝卜里除了维生素A，搭配肉一起吃还能吸收肉类油脂，在血液输送中发挥作用。另外像是牡蛎、虾、肝脏、蛋等富含锌的食物，也很适合与胡萝卜一起吃。
●绿茶配柠檬
林晓凌表示，绿茶中强大的抗氧化素「儿茶素」，能降低心脏病和中风风险，但儿茶素是非常不稳定的化合物，不易吸收。配柠檬一起喝可使儿茶素的吸收率大大提升，原因在于柠檬的维生素C，能使吸收率增加13倍。
●香蕉配豆浆