吃完早餐更想睡？营养师曝3地雷 这样组合才醒脑

选择早餐应以要掌握减少淀粉，与增加蛋白质为重点。（示意图，Shutterstock／达志）

是否觉得吃完早餐，就想打瞌睡？营养师表示，早餐要吃的营养有精神，要掌握减少淀粉，与增加蛋白质两大重点，这样可延缓血糖上升的速度，不容易昏昏欲睡，而补充蛋白质又可增加饱足感，吃出健康与满满元气。

营养师刘雅惠在脸书粉专PO出「选对早餐不打盹」文章，指民众早上到早餐店，常随意点满满都是淀粉，暗藏很多高GI的食物，血糖升的越快，早上越容易累。

刘雅惠指，选早餐有两大重点在于，1.避免淀粉+精制糖+大量油搭配。2.适当蛋白质，稳定血糖、增加饱足感，最好可以加点膳食纤维会更完美，掌握这两点，可以让早餐吃得更健康。

以下为3款「NG早餐」举例，果酱吐司+果汁、培根蛋饼+红茶、烧饼油条+奶茶。另3款建议采用的「OK搭配餐」，有吐司夹蛋+牛奶、肉包+豆浆、熏鸡蛋饼+鲜奶茶。

刘雅惠指，「NG早餐」之所以NG，是因太单一碳水，血糖快速上升，会让人没精神，而「OK搭配餐」减少碳水，增加蛋白质，可延缓血糖波动，另饮料改成乳制品，可补充钙质、蛋白质，更易有饱足感与精神。

营养师陈冠蓉也曾在脸书粉专PO文指出，菠罗面包、蛋糕、果酱吐司、火腿三明治、培根蛋饼，这几种早餐组合以「碳水化合物」为主，且额外添加不少糖、奶油，又极缺乏蛋白质，属于高GI组合，吃完容易造成血糖快速上升，让人头脑昏沈、爱困与情绪不稳，影响学习与专注力。

陈冠蓉建议当大家若有其他更优质的蛋白质，例如豆浆、毛豆、鸡蛋能选择时，就别吃培根、火腿或香肠等当早餐。