咸酥鸡这样吃热量暴增！营养师曝吸油地雷：这配料别加

咸酥鸡这样吃热量暴增！营养师曝有一样「神级配料」是吸油地雷，最好别加。（示意图／Shutterstock）

连假期间，许多人会想要放纵一下吃个咸酥鸡，营养师高敏敏表示，很多人误以为点蔬菜类的就比较健康，其实反而是陷阱之一，因为蔬菜含水量高，更容易瞬间吸油，因此她建议，配料不要再加九层塔，因为真的非常吸油，吃下肚恐让热量暴增。

高敏敏在粉专指出，咸酥鸡炸前、炸后的热量差很大，甚至最多可以差到5倍，光是吃一块炸鸡排，就要快走将近两小时才能消耗热量，她并举出下列咸酥鸡热门品项的热量图鉴，说明每样东西吃完需要快走多久才能消化。

1. 鸡排 630kcal→115min

2. 百页豆腐 540kcal→98min

3. 咸酥鸡 525kcal→96min

4. 甜不辣 350kcal→64min

5. 米血糕 345kcal→63min

6. 糯米肠 325kcal→59min

7. 银丝卷 320kcal→58min

8. 鸡三节翅 320kcal→58min

9. 杏鲍菇 175kcal→32min

10. 四季豆 130kcal→24min

11. 玉米笋 130kcal→24min

12. 青椒 120kcal→22min

高敏敏说明，同样一份食材会因为料理方式不同，导致热量差异，咸酥鸡很多食材外层都裹了一层粉、再整个拿去油炸，所以热量层层往上堆叠，油炸过后热量恐多2至5倍。

很多人以为点蔬菜类的就比较健康，高敏敏说，其实蔬菜反而是陷阱之一，因为含水量高，在炸的过程中，油脂容易取代食材的水分位置，让原本只有20几卡的蔬菜瞬间吸油，热量暴增，因此她建议不要加九层塔，因为真的非常吸油。

高敏敏强调，应多用蒸、煮、卤、烤的烹调方式，尽量少油炸，如果真得要吃咸酥鸡，可以选有脱油处理的店家，吃之前记得去皮，也可以用厨房纸巾按压吸油，不另外加调味料，以免徒增钠含量；此外，要观察一下店家的用油，避免选已经炸到很黑的油锅或回锅油，若吃到的食物有油耗味，就表示已经油炸过久了。