血糖飙竟是早餐惹祸！ 营养师曝「完美公式」授3款绝佳组合

面包和麦片饮品可能是很多人常吃的早餐组合，但要注意这样的组合会让淀粉过量，导致血糖波动太大。（示意图／Shutterstock）

早餐是一天活力的开始，但小心错误的早餐组合恐对健康带来负面影响。营养师李婉萍近来在脸书发文提到，在门诊遇到一位男性长者血糖数值高，细问其饮食内容才发现，原来该男习惯早上吃面包搭配麦片饮品，她赶紧告知对方，这两者都是淀粉，当一餐淀粉总量太高，血糖自然会受影响。究竟早餐该怎么吃才不会踩雷？营养师萧玮霖就曾分享「早餐完美公式」，即要包含碳水化合物、蛋白质与膳食纤维。并以超商食品作为范例，分享3款绝佳组合。

面包和麦片饮品可能是很多人常吃的早餐组合，但要注意此组合会造就淀粉过量的情况，导致血糖波动太大。营养师萧玮霖就曾在脸书粉专「营养初 Nutrue - 营养师杯盖」指出，早餐吃错容易造成饥饿感恶性循环，而早餐的完美公式，基本上分成3大原则，即要包含碳水化合物、蛋白质与膳食纤维。

萧玮霖进一步阐述，充足碳水化合物能提供能量；而蛋白质可以帮助肌肉生长，也与色胺酸等让心情愉悦的氨基酸有关；膳食纤维则可增加饱足感，也能稳定血糖，帮助肠道蠕动。因此，他建议餐点的选择，尽量要满足上述3种条件。

萧玮霖更以超商食品作为范例，分享3款绝佳组合。首先是地瓜搭配无糖豆浆，他表示，地瓜是全谷杂粮类食物，富含碳水化合物，除了能提供热量外，还富含膳食纤维，吃1个就有饱足感，搭配豆浆的蛋白质，份量即刚好。

再来是御饭团搭配苹果和蛋，萧玮霖说，御饭团除了米饭，通常都会包肉，等于是碳水化合物与蛋白质的组合，但其中的蛋白质可能不够，所以再加额外鸡蛋增加蛋白质摄取；至于苹果则提供了水溶性膳食纤维的果胶，对肠道健康非常好，又能提供饱足感。

最后是优格搭配坚果和香蕉，萧玮霖指出，选择乳制品的优格，能增加钙质摄取，并含有益生菌，有助维持肠道健康，搭配好油坚果，好吃又营养；而香蕉可以提供饱足感，适合给不想吃太多淀粉的人。